A carne picada é adequada não só para fazer costeletas e almôndegas fritas na frigideira, ou almôndegas cozidas na sopa. São dezenas de pratos de carne picada cozinhados no forno.
Vegetais recheados
Vegetais recheados são uma ótima maneira de combinar proteínas essenciais com carboidratos saudáveis, sem excesso de gordura, para uma refeição aromática e saborosa. Na maioria das vezes, a carne picada é usada como recheio de pimentões, berinjelas, abobrinhas, abóbora, mas, além deles, batatas e tomates carnudos grandes são bastante adequados para recheios. Grãos, pedaços de vegetais, especiarias e ervas aromáticas, molhos grossos, cogumelos picados, queijo duro ralado e outros ingredientes são adicionados à carne picada.
Você também pode rechear algumas frutas com recheio de carne, por exemplo, maçãs fortes azedas ou marmelos.
Para rechear os pimentões, você precisará de:
- 350 gramas de carne picada;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho;
- 3 ramos de alecrim;
- 2 tomates grandes;
- 6 pimentões fortes;
- 50 gramas de migalhas de pão;
- 1 cabeça de cebola;
- parmesão ralado.
Pré-aqueça o forno a 200C. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Frite em azeite aquecido até ficar transparente, acrescente o alho picado e as folhas de alecrim. Cozinhe até que o alho comece a cheirar mal. Enquanto isso, corte o tomate em cubos e adicione ao restante dos vegetais. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até obter um molho espesso. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture com carne picada e pão ralado. Corte os pimentos longitudinalmente, retire o talo, as sementes e os jumpers. Enxágüe em água corrente, seque e recheie com carne picada. Coloque em uma assadeira, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 30-35 minutos.
Rolls e terrine
Uma variedade de pãezinhos de carne picada e terrinas resultam suculentos e saborosos. O recheio é geralmente colocado no meio dos rolos - cogumelos fritos, pedaços de pimentão, espinafre. Um dos aditivos mais populares são os ovos cozidos. Terrinas - carne picada misturada com vários aditivos, assada no forno e cortada em rodelas. Na terrina são colocados não só vários vegetais, mas também nozes, frutos secos, pedaços de carne picada ou fígado, criando não só um sabor interessante, mas também uma textura invulgar.
O clássico bolo de carne, roll - especialmente popular na culinária americana, pode ser preparado tomando:
- 750 gramas de carne moída magra;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 copo de cebola picada;
- 1 talo de aipo;
- 1 colher de sopa de alho picado;
- 1 cenoura;
- 2 colheres de chá de sal;
- 1 copo de ketchup;
- 1 xícara de migalhas de pão;
- 2 ovos de galinha;
- ½ xícara de salsa picada;
- sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 170C. Em uma frigideira grande e pesada, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Rale as cenouras num ralador fino e pique o aipo, junte com o alho à cebola e frite, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, leve à geladeira e misture com a carne picada, adicionando ketchup medido pela metade, ovos levemente batidos e pão ralado. Coloque a mistura em uma forma retangular de muffin ou simplesmente dê forma a um pão, pincele com o restante do ketchup por cima e leve ao forno por uma hora. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos sob o papel alumínio e sirva.
Os pães, pãezinhos e terrinas de carne podem ser servidos quentes ou frios.
Caçarolas e tortas
Várias caçarolas podem ser preparadas com carne picada. Inclui a famosa lasanha italiana e uma variedade de gratinados franceses com uma camada de carne. A carne picada também é colocada em várias tortas e tortas fechadas. Você pode adicionar não apenas as populares cebolas fritas, ervas e temperos ao recheio, mas também ingredientes menos comuns para esse tipo de prato - passas, pedaços de maçã azeda, além de canela, rum e até açúcar de confeiteiro.
