O lúcio é um peixe delicioso, adequado para a preparação dos segundos pratos mais complexos. Uma forma rápida e segura é fritar o lúcio numa frigideira, temperando com especiarias, ervas e um molho delicioso.
Lúcio com crosta dourada: uma receita clássica
A opção mais fácil de cozinhar é fritar os pedaços porcionados em óleo fervente. Os famosos fish & chips ingleses são preparados de acordo com esta receita. Quanto maiores forem os pedaços, mais suculento será o peixe. O conteúdo calórico de um prato pode ser reduzido reduzindo a quantidade de óleo. É melhor servido com arroz cozido, salada verde ou vegetais grelhados.
Ingredientes:
- 2-3 carcaças de poleiro eviscerado;
- 60 ml de óleo vegetal refinado;
- Farinha de trigo;
- sal.
Lave bem os peixes estripados e descascados com água corrente e seque com papel-toalha. Corte o lúcio em pedaços grandes. Em uma tigela funda, misture a farinha de trigo peneirada e o sal, role sobre o peixe.
Aqueça óleo vegetal inodoro em uma frigideira funda. Coloque o peixe na gordura fervente, frite até dourar (isso levará cerca de 5 minutos). Não cubra a panela com tampa, senão a crosta frita não vai quebrar. Quando o lúcio estiver dourado, retire a frigideira do fogo, vire delicadamente os pedaços e continue fritando. Transfira o peixe cozido para um prato forrado com uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Sirva o prato quente, junto com um acompanhamento pré-preparado.
Pique poleiro na massa: opção de casa
Um aperitivo quente popular que é prático de fazer com filés prontos. O peixe quente é servido com qualquer molho: tomate, cremoso, ameixa, ameixa cereja, pimenta.
Ingredientes:
- 1,5 kg de filé de perca de lúcio;
- 2 ovos;
- Farinha de trigo;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- secas salsa;
- óleo vegetal para fritar.
Lave o filé, seque com um guardanapo, corte em tiras pequenas. Em um recipiente separado, bata os ovos com sal e salsa seca, adicione a farinha peneirada em porções. A massa não deve ser muito líquida, homogênea, sem grumos.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Mergulhe os pedaços de lúcio na massa um a um e coloque-os na assadeira. O óleo quente deve cobrir completamente o peixe. Quando a massa estiver dourada, coloque o peixe com uma escumadeira em um prato forrado com um guardanapo de papel. Não cubra as peças quentes com tampa, caso contrário a massa ficará molhada. Sirva o lúcio quente, menos saboroso quando aquecido.
Pique perca com creme de leite
Aqueles que gostam de pratos mais suculentos vão gostar de lúcios fritos no creme de leite. Peixe congelado comum é adequado para cozinhar, e você não precisa descongelar até o fim. Tomates frescos e ervas picantes ajudam a dar ao prato um sabor mais brilhante.
Ingredientes:
- 800 g de filé de perca de lúcio;
- 300 g de cebolas;
- 1 tomate maduro grande;
- 1 xícara de creme de leite com 10% de gordura;
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço;
- 1 pimentão grande;
- 3 dentes de alho;
- sal e pimenta;
- Farinha de trigo;
- óleo vegetal para fritar.
Corte o filé de perca de lúcio meio descongelado em pedaços pequenos. Em uma tigela funda, misture a farinha peneirada, a pimenta do reino e o sal. Mergulhe os pedaços de peixe e coloque no óleo aquecido numa frigideira. Frite o lúcio até dourar em todos os lados. Coloque o peixe pronto em um prato e aqueça.
Prepare vegetais. Descasque a cebola e o alho, retire as sementes dos pimentões. Coloque o tomate em água fervente por um minuto, depois de fazer cortes em forma de cruz. Retire a pele com cuidado. Corte o tomate e a pimenta em cubos médios, pique a cebola e o alho. A quantidade de cebola pode ser aumentada ou diminuída de acordo com o seu gosto.
Em uma frigideira separada, frite a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o tomate e a pimenta, mexa e cozinhe por mais 5-7 minutos. Corte as azeitonas ao meio e coloque na frigideira. Despeje o creme de leite na mistura, misture, adicione sal a gosto e cozinhe por mais alguns minutos.
Na frigideira em que o peixe foi frito, acrescente um pouco mais de azeite e coloque os pedaços de lúcio. Despeje-os com creme de leite e molho de vegetais. Tampe a panela e cozinhe por 5 a 7 minutos. O molho deve engrossar um pouco. Polvilhe com ervas finamente picadas e pimenta-do-reino moída na hora antes de servir. Um bom acompanhamento para a perca do lúcio com molho de creme azedo são batatas assadas ou purê de batatas tenras.
Lúcio com cogumelos
Uma receita de sucesso que combina harmoniosamente peixe e cogumelos, complementada por molho de vinho. Se desejar, as proporções dos produtos podem ser alteradas aumentando a quantidade de cebola, tomate ou alho. O prato pode ser colocado sobre uma mesa festiva. Melhor servido com batatas fritas ou salada verde.
Ingredientes:
- 1 kg de filé de perca de lúcio;
- 1 cebola doce grande;
- 2 tomates maduros;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
- 0,5 xícaras de vinho branco seco;
- 300 g de champignon ou outros cogumelos;
- um monte de salsa;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- óleo vegetal para fritar.
Estripar o lúcio, descascar, enxaguar e cortar em porções. Pique a cebola e o alho, coloque em uma panela com óleo vegetal aquecido. Mexa e frite até dourar. Corte os tomates, regue com água a ferver, retire cuidadosamente a casca. Retire os grãos, pique os tomates finamente. Corte os cogumelos em fatias finas.
Coloque os tomates, os cogumelos em uma frigideira, despeje o vinagre e o vinho. Mexa a mistura, cozinhe por alguns minutos. Adicione pedaços de perca de lúcio, sal e pimenta. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos sem mexer. Adicione a salsa picada, mantenha o peixe no fogo por mais 2-3 minutos e sirva. O prato é um complemento perfeito para vinho branco seco e pão torrado.
