A sopa de feijão vermelho é uma ótima maneira de adicionar variedade ao seu menu habitual. É delicioso, nutritivo e muito saudável. O feijão contém proteína que é mais digerível do que a proteína animal. O feijão vermelho é rico em vitaminas, macro e microelementos, aminoácidos. Além disso, durante o tratamento térmico, os principais nutrientes do feijão são preservados.
É necessário
- - feijão vermelho - 400 g;
- - Batatas frescas - 5 unid.;
- - cenouras - 2 peças;
- - cebolas - 3 peças;
- - aipo - 2 talos;
- - óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- - extrato de tomate - 1 colher de sopa;
- - água para caldo - 2 l;
- - sal, especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare o feijão vermelho. Passe por, enxágue e encha com água fervida fria na proporção de 1: 2 e coloque em local fresco (para não azedar) por 8 a 10 horas. Mude a água 2-3 vezes. A imersão alivia o feijão daquele cheiro específico que aparece durante o cozimento e de que muitos não gostam. E, o mais importante, os oligossacarídeos deixam-no - substâncias que aumentam a formação de gases e, portanto, interferem na digestão normal dos alimentos. Além disso, o feijão preparado cozinha mais rápido.
Passo 2
Escorra a água em que o feijão foi embebido, despeje fresco e leve ao fogo. Deixe ferver, retire a espuma, reduza o fogo, tampe e cozinhe até ficar cozido. O tempo de cozimento do feijão varia dependendo da variedade, mas geralmente é de uma hora e meia. Após 40-50 minutos do início do cozimento, adicione sal à água.
etapa 3
Enquanto o feijão cozinha, prepare os legumes. Descasque batatas, cenouras, cebolas e talos de aipo. Corte as batatas em cubos, o aipo em pratos finos, rale as cenouras num ralador grosso, pique a cebola finamente. Frite a cenoura, a cebola e o aipo em uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar. Adicione a pasta de tomate aos vegetais 5 minutos antes de cozinhar.
Passo 4
20 minutos antes de o feijão ficar pronto, coloque as batatas na panela e, após 10 minutos, adicione os vegetais fritos. Tempere com sal, temperos e especiarias - folha de louro, uma pequena vagem de pimenta (após 10 minutos, retire do caldo), açafrão e canela na ponta de uma faca. Quando a sopa estiver pronta, retire a panela do fogão, tampe e deixe descansar por 15 minutos.
Etapa 5
Divida a sopa de feijão vermelho em tigelas com porções, polvilhe com ervas picadas e adicione uma fatia fina de limão em cada tigela. Você pode colocar uma tigela de molho com maionese ou creme de leite sobre a mesa para que quem quiser pode adicionar um ou outro à sopa de feijão.
