As azeitonas, ou melhor, as azeitonas pretas há muito deixaram de ser exóticas na nossa mesa. No entanto, para não ficar desapontado ao abrir um pote de azeitonas, faça a sua escolha da forma mais responsável possível.
É necessário
Atenção
Instruções
Passo 1
Escolha da variedade e do produtor de azeitonas Os principais fornecedores de azeitonas e azeitonas são a Grécia, a Itália e a Espanha. No entanto, você pode encontrar azeitonas produzidas no Chile, Tunísia, Israel e Argentina. A variedade mais cara de azeitonas é a azeitona de elite grega marinada em azeite de oliva. Estas variedades de azeitonas são caracterizadas por polpa espessa, sabor rico e caroços pequenos e facilmente separáveis.
Passo 2
Observe o prazo de validade Azeitonas preparadas de maneira convencional têm um prazo de validade máximo de seis meses. Se a embalagem indicar um prazo de validade mais longo, significa que foram utilizados conservantes no fabrico de azeitonas, por exemplo, ácido láctico (E-270). Esses conservantes aumentam a vida útil em até 3 anos, mas podem afetar adversamente o sabor do produto.
etapa 3
Olhamos para o recipiente À venda existem azeitonas tanto em lata como em vidro. Os recipientes de lata são mais baratos e não deixam entrar a luz solar. Mas o vidro permite avaliar visualmente o tamanho das azeitonas. Além disso, o vidro não reage com o produto. Observação: se a marinada estiver turva e completamente opaca, o produto provavelmente será de má qualidade.
Passo 4
Como escolher azeitonas - estimamos o calibre Se você tem um produto de alta qualidade na sua frente, o recipiente deve indicar o calibre - quantas azeitonas valem por quilo. Quanto menor o calibre, maiores são as azeitonas. O padrão é de 80 azeitonas a 320. Normalmente indica-se o spread máximo, por exemplo 120/150. Se a propagação for muito grande, significa que o frasco está em conserva.
Etapa 5
Qual deve ser a cor das azeitonas Azeitonas maduras que amadureceram naturalmente para o preto não são adequadas para conservação. Eles são usados para fazer azeite. A cor preta das azeitonas enlatadas é obtida como resultado do pré-tratamento. No entanto, não se deixe intimidar pelo tom invulgar das azeitonas. Dependendo da variedade, do grau de maturação e do local de crescimento, a cor das azeitonas varia do rosado ao púrpura escuro.
Etapa 6
O preço da emissão Na hora de escolher azeitonas, tente não economizar. As frutas de alta qualidade são colhidas manualmente, o seu preparo é demorado, por isso as azeitonas preparadas de acordo com a receita tradicional não podem ser baratas.
