A maioria das ervas aromáticas, especialmente o manjericão, dura menos de uma semana. Como prolongar o prazo de utilização para deleitar os nossos entes queridos com delícias culinárias mesmo no inverno. Existem métodos comprovados para preservar ervas aromáticas.
Resfriamento
Corte as raízes das ervas aromáticas, embrulhe-as em papel toalha úmido e coloque na geladeira em um saco plástico sem amarrar. Para conservá-los por duas a três semanas, coloque os caules em pé em um copo de vidro, enchendo-o de 2 a 3 cm com água limpa. Cubra a parte superior com filme plástico e conecte ao vidro com um elástico. É importante mudar a água com freqüência.
Congelando
O congelamento é um método ideal para preservar o cheiro de ervas que não retêm bem quando secas (manjericão, endro, cebola) ou de ervas com folhagem espessa ou dura (hortelã, salsa, aipo). Folhas ou caules congelados colocados em um saco hermético podem ser armazenados no congelador por 2 a 4 meses. Para conservar durante 6 a 8 meses, pique finamente as ervas aromáticas e coloque-as em recipientes de gelo, cubra com água (ou óleo no caso do manjericão) e congele. Em seguida, transfira os cubos congelados para um saco hermético (1 cubo é equivalente a 30 ml = duas colheres de sopa de erva picada)
Secagem
Condimentos aromáticos como folha de louro, manjerona, erva-cidreira, hortelã, orégano, alecrim e tomilho podem ser secos e armazenados por até 9 meses. Para preservar ao máximo sua qualidade, as ervas finas devem ser secas imediatamente após a colheita em um local escuro e bem ventilado. É correto secá-los amarrados em buquês, com a cabeça do buquê voltada para baixo. Assim que as folhas estiverem secas, coloque-as em uma jarra hermética. A secagem levará cerca de uma semana em um local quente a uma temperatura de 20-30 graus. Dispositivos especiais de secagem são amplamente usados: câmaras e secadores elétricos.
