A abóbora pode ser usada de várias maneiras: é seca, escavada e usada como recipiente, é usada para decorar uma casa, é indispensável no Halloween e os métodos de processamento culinário da abóbora são simplesmente inúmeros.
Experimente fazer pratos açucarados, frutas cristalizadas e torta de abóbora com abóbora. Para frutas cristalizadas, lave uma abóbora com cerca de 1 kg, descasque, selecione as sementes e a polpa, corte em cubos pequenos (1,5-2 cm). Despeje 700 ml de água em uma panela, coloque no fogo, adicione aos poucos 1, 2 kg de açúcar. Mexendo sempre, leve para ferver, reduza o fogo, ferva por 1-2 minutos, retire e coe enquanto a calda está quente. Coloque as fatias de abóbora na calda quente, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente. Lave a laranja, esprema o suco, despeje o suco na calda, acrescente o cravo (2 cabeças) e a canela (2 paus), ferva-esfrie mais 7-8 vezes para que os pedaços de abóbora fiquem translúcidos. Escorra a calda, descarte a fruta cristalizada em uma peneira, deixe escorrer o restante da calda, espalhe os pedaços de abóbora em papel manteiga para secar em temperatura ambiente ou leve ao forno ventilado pré-aquecido a 50 ° C. Guarde as frutas cristalizadas secas em uma jarra de vidro com tampa bem fechada.
Faça uma torta de abóbora cítrica. Peneire 150 g de farinha por uma peneira em uma pilha para uma tigela, corte em pedaços pequenos 100 g de manteiga gelada, adicione sal, 50 g de açúcar, sove a massa. Embrulhe em filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Abra a massa em uma camada de 1 a 2 cm de espessura, coloque em uma assadeira untada ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Use um garfo para furar a massa em toda a área. Pré-aqueça o forno a 180oC e asse por 8-10 minutos até que a massa fique marrom claro.
Lave a abóbora, ferva em água e sal até amolecer, retire a crosta, corte em rodelas. Você vai precisar de 250 g de polpa de abóbora. Lave 6 ovos, separe as gemas das claras, lave o limão e a laranja, esprema o sumo, retire as raspas e pique. Amasse as gemas com 50 g de açúcar, adicione sal, 1 colher de chá. canela e raspas picadas. Escalde 250 g de amêndoas com água a ferver, retire a casca e pique finamente os grãos. Pique 100 g de frutas de laranja cristalizadas bem. Peneire 50 gramas de farinha, misture com amêndoas e frutas cristalizadas picadas. Numa espuma forte, bata 6 proteínas, acrescentando aos poucos 120 g de açúcar, coloque as claras batidas sobre a massa das gemas, coloque por cima as rodelas de abóbora, acrescente a mistura de amêndoa e farinha, misture delicadamente todos os ingredientes.
Unte a forma com manteiga, coloque a massa de abóbora lá, leve ao forno a 200 ° C por 25-30 minutos, até que a massa fique marrom claro. Retire a forma da torta do forno e deixe esfriar por 10 minutos sem retirar a massa da forma.
Pincele os biscoitos com geleia de laranja e cubra com a crosta de abóbora. De molho, esprema o suco de 1 laranja e 1/2 limão, misture em uma panela, acrescente 40 g de açúcar, leve para ferver, cozinhe por 2-3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje 20 g de licor de laranja, mexa e pincele sobre o bolo, espalhando a impregnação por igual em toda a superfície. Escalde 80 gramas de amêndoas com água fervente, retire a casca, rale os grãos em um ralador grosso para fazer as aparas. Polvilhe o bolo com amêndoas e açúcar de confeiteiro, deixe de molho por 10-12 horas.
