Os pratos de abóbora estão muito presentes na Europa e na América, de onde vem essa cultura do melão. A abóbora é rica em caroteno e polissacarídeos. É baixo em calorias e pode ser usado em alimentos dietéticos.
Pudim de abóbora e maçã
Corte 500 g de abóbora descascada em cubos, coloque em uma panela, acrescente 150 g de leite e cozinhe em fogo baixo, tampado, até ficar meio cozido. Pique 600 g de maçãs, sem descascar e sem caroço, e coloque em uma panela com abóbora. Adicione 2, 5 colheres de sopa de açúcar, canela em pó e cozinhe até ficar macio. Quando as maçãs estiverem quase prontas, coloque 3 colheres de sopa de semolina em uma panela e cozinhe por 3-4 minutos. Você pode adicionar passas lavadas e cozidas no vapor, damascos, damascos secos à massa final, a gosto.
Resfrie o purê a 60 graus., adicione 3 gemas e 3 claras, batendo até formar uma espuma forte. Mexa os esquilos com cuidado, de cima para baixo, para que não caiam. Transfira a massa acabada para untada e polvilhada com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido. Sirva à mesa com creme de leite.
Abóbora assada com damascos secos
Corte 500 g de abóbora descascada em cubos, coloque em uma panela com laterais grossas, acrescente 50 g de manteiga e cozinhe em fogo baixo, tampado até ficar macio. Lave bem 300 g de damascos secos e escalde com água fervente para amolecer.
Frite levemente 2 colheres de chá de farinha na manteiga e despeje em uma tigela onde há um copo de leite quente (50 graus). Mexa bem para que não haja grumos e despeje em uma panela com leite fervente (200 g). Cozinhe o molho mexendo continuamente em fogo baixo por 10 minutos, sal a gosto.
Misture a abóbora com damascos secos e molho, adicione sal e açúcar a gosto. Unte uma caçarola com manteiga e polvilhe com pão ralado amassado. Coloque a massa de abóbora, polvilhe com pão ralado esmagado por cima, polvilhe com azeite e leve ao forno quente.
