A abóbora contém todo um complexo de vitaminas e minerais. Médicos e nutricionistas recomendam incluir pratos de abóbora em sua dieta para idosos (para o tratamento e prevenção da aterosclerose) e para jovens (para melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal). A abóbora é boa tanto cozida como cozida. A partir dele se preparam sopas, cereais, geleias, fazem-se deliciosas caçarolas e fritam-se costeletas.
É necessário
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- Para costeletas de abóbora:
- Abóbora 1,5 kg;
- 1 copo de leite (ou creme);
- 1 xícara de farinha (ou semolina)
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
- 1 ovo;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
- gordo;
- sal.
- Para molho de leite:
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- 1 copo de leite;
- 1, 5 art. colheres de sopa de manteiga;
- sal.
- Para costeletas com abóbora e salsicha:
- 250 g de abóbora;
- 100 g de linguiça cozida (sem banha);
- 2 ovos;
- 40 g de farinha;
- 1-2 colheres de sopa eu. manteiga;
- 1-2 colheres de sopa eu. óleo vegetal;
- sal.
- Para molho de tomate:
- 0,5 xícaras de pasta de tomate;
- 0, 5 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 0,5 cenouras;
- 0,5 raiz de salsa;
- 0, 5 cebolas;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- sal.
Instruções
Passo 1
Costeletas de abóbora
Descasque a abóbora, rale a polpa no ralador grosso e transfira para uma panela. Despeje a abóbora com leite ou creme, acrescente a manteiga e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Em seguida, deixe a mistura esfriar e adicione aos poucos a farinha ou a sêmola. Separe a clara do ovo da gema. Bata a clara até formar uma espuma forte, esfregue bem a gema com açúcar granulado e misture delicadamente a gema com a proteína. Adicione a mistura de ovos à mistura de abóbora e adicione sal. Misture tudo bem. Numa frigideira derreta a gordura, dê forma aos pastéis de abóbora com uma colher de sopa e frite dos dois lados. Sirva o creme de leite com açúcar ou molho de leite para as costeletas acabadas.
Passo 2
Molho de leite
Frite uma colher de sopa de farinha com a mesma quantidade de manteiga em uma frigideira. Ferva o leite separadamente e dilua a mistura de farinha e manteiga com ele. Despeje aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Em seguida, coloque o molho em fogo baixo e, mexendo sempre, cozinhe por 10 minutos até engrossar. Em seguida, adicione sal a gosto, retire o molho do fogo e sirva com as costeletas de abóbora.
etapa 3
Costeletas com abóbora e linguiça
Descasque a abóbora, retire as sementes e rale a polpa no ralador grosso. Descasque a salsicha da casca e pique finamente ou passe por um moedor de carne. Separe as gemas das claras e esfregue-as bem com manteiga. Numa tigela junte a abóbora com a linguiça, junte as gemas amassadas com a manteiga, junte a farinha, o sal e misture bem. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, molde os hambúrgueres de abóbora com uma colher de sopa e doure-os no óleo dos dois lados. Sirva o ketchup ou o molho de tomate separadamente com as costeletas de abóbora.
Passo 4
Molho de tomate
Descasque e pique as raízes e as cebolas. Frite as raízes e as cebolas em uma frigideira funda, adicionando farinha durante a fritura. Homogeneizar. Depois disso, adicione a pasta de tomate, dilua com um copo de água (você pode usar caldo de carne) e ferva o molho em fogo baixo por 5-10 minutos. Em seguida, retire do fogo e passe o molho por uma peneira, acrescente um torrão de manteiga, sal e mexa.
