A massa do shortbread serve de base para muitos pratos não só da cozinha russa, mas também estrangeira. É usado em doces assados e em várias receitas não convencionais. Não é difícil de preparar e pode ser guardado bem por vários dias na geladeira.
É necessário
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- 250 g de farinha;
- 100 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa açúcar em pó;
- 2-3 s.l. água gelada;
- uma pitada de sal.
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha por uma peneira para uma tigela. Adicione sal e açúcar em pó. Homogeneizar.
Passo 2
Corte a manteiga em cubos e coloque na farinha. Mexa até que a manteiga esteja completamente mergulhada na farinha. Esfregue suavemente a manteiga na farinha com a ponta dos dedos até que se formem migalhas gordurosas. Na aparência, a mistura deve ser semelhante a migalhas de pão.
etapa 3
Adicione água polvilhando suavemente sobre a massa. Delicadamente, pegue a massa com uma faca. Em seguida, coloque a faca de lado e amasse delicadamente a massa do shortbread com os dedos. Deve ser liso e descolar facilmente das laterais da tigela. Adicione mais água, se necessário.
Passo 4
Depois de amassar a massa, coloque-a em um saco plástico e leve à geladeira por 25-30 minutos. Isso é necessário para que o glicogênio contido na farinha reaja com a água. Graças a isso, a massa vai rolar bem e não aparecerão rachaduras na superfície.
Etapa 5
A massa do shortbread resultante pode ser estendida em qualquer superfície plana, após polvilhar com farinha.
