Os produtos de peixe picado são muito saborosos e saudáveis. O peixe é uma fonte de vitaminas necessárias para a formação e crescimento dos ossos. Além disso, melhora a função cerebral. Todo mundo que leva um estilo de vida saudável vai adorar pratos de peixe picado.
É necessário
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- Peixe - 1 kg
- Cebolas - 2 peças,
- Cenouras - 1 peça,
- Batatas médias - 2 peças,
- Repolho - 100 gramas,
- Banha de porco - 100 gr,
- Água ou leite - 100 ml,
- Ovo - 2 peças,
- Pão branco ou pão - 150-200 gr,
- Sal
- pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque o peixe, corte a barriga e retire as entranhas. Corte a cabeça e a cauda. Enxágüe em água corrente. Deixe a água escorrer ou seque o peixe com um lenço de papel.
Remova os filetes. Para fazer isso, corte a carne da lateral da cabeça e afrouxe a coluna vertebral. Remova os ossos restantes. Os peixes de raças pequenas (lúcios, lúcios) são cortados em filetes com ou sem pele. A pele é removida imediatamente após a limpeza antes do corte. Para fazer isso, bata levemente com uma faca ou espátula.
Passo 2
Prepare os ingredientes para a carne picada. Sua composição e quantidade dependerão do tipo de peixe utilizado.
Para peixes gordurosos do rio picados, você precisará de cebola, cenoura, repolho.
Para carne picada de peixes de rio com baixo teor de gordura, você precisará de cebolas, batatas, um pedaço de porco salgado ou banha fresca.
Para peixes marinhos picados, você vai precisar de cebolas, pão.
etapa 3
O peixe é picado de duas maneiras: torcido em um moedor de carne ou cortado em pedaços pequenos.
Passo 4
Peixe de rio gorduroso picado (carpa, bagre, carpa).
Combine o peixe picado com cebola torcida, cenoura e repolho. Adicione o ovo cru, sal e pimenta moída. Mexa até ficar homogêneo, adicionando gradualmente água ou leite.
Etapa 5
Carne picada de peixes de rio com baixo teor de gordura (lúcio, perca).
A tecnologia de cozimento é a mesma do peixe gordo. Mas é recomendável adicionar um pouco de banha. Isso dará maciez e elasticidade à carne picada.
Etapa 6
Peixe marinho picado.
Os peixes do mar, ao contrário dos peixes do rio, são muito macios. É melhor moê-lo com uma faca e não torcê-lo em um moedor de carne. Em vez de vegetais (repolho, batata) que produzem muito suco, use pão molhado. Para fazer isso, esfregue em um ralador. Pegue metade do líquido.
Etapa 7
Costeletas de peixe picadas.
Forme costeletas com as mãos umedecidas com água, passe na farinha. Frite em uma grande quantidade de óleo vegetal até dourar. Para evitar que as costeletas fiquem grossas, frite em fogo baixo.
Etapa 8
Lúcio com carne picada, costure, preencha com o caldo de sob a cabeça. Adicione especiarias antes de cozinhar.
Se o lúcio for pequeno, você pode assá-lo no forno. Unte uma assadeira com óleo, coloque o peixe recheado, costurando na cabeça com antecedência. Asse por 1,5 horas a 180 graus.
Enfeite com legumes e ervas ao servir.
