Pato assado com laranjas é um prato da culinária francesa. Este prato requintado é perfeito para uma mesa festiva. Carne delicada com crosta castanha dourada e excelente sabor a laranja irá impressionar a si e aos seus convidados.
Para cozinhar pato francês com laranjas, você precisará dos seguintes ingredientes:
- pato - 2 kg;
- cebolas - 1-2 unidades;
- cenouras - 1-2 unid.;
- raiz de salsa - 1 pc.;
- limão - 1 pc.;
- laranja - 3-4 pcs.;
- caldo de galinha - 400 ml;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- vinagre de vinho branco - 4 colheres de sopa;
- licor de laranja - 5 colheres de sopa;
- açúcar - 80 g;
- geléia de laranja - 3 colheres de sopa;
- amido - 3 colheres de sopa;
- sal, pimenta branca moída na hora - a gosto.
Preparar comida. Lave bem o pato e seque. Esfregue o interior com sal e pimenta. Descasque a raiz da salsa, enxágue e corte em cubinhos. Descasque as cenouras e corte-as também em cubos. Pique a cebola finamente. Descasque uma laranja e corte em fatias. De outra laranja e limão, corte com cuidado as raspas e corte em tiras finas. Esprema as laranjas e limões que sobraram em uma tigela.
Quanto mais laranjas maduras e perfumadas você colher, mais aromático será o seu prato. Portanto, selecione as mais deliciosas laranjas para cozinhar pato em francês.
Coloque uma frigideira funda no fogo, despeje o óleo vegetal. Transfira o pato com o peito para baixo para uma frigideira e cozinhe por dez a quinze minutos. Em seguida, coloque a cenoura picada, a salsa e a cebola ao redor do pato. Por mais quinze a vinte minutos, continue a fritar o pato, virando-o periodicamente de um lado para o outro. Em seguida, vire o pato, cubra com caldo de galinha quente e pré-cozido e leve ao forno pré-aquecido. Asse o pato por meia hora a 180 ° C.
É muito importante ficar de olho no processo de cozimento do pato. Se as aves estiverem ficando muito quentes, você pode cobrir algumas partes com papel alumínio. Para derreter a gordura mais rápido, você pode furar o pato sob as pernas e asas.
Derreta o açúcar em uma panela separada em fogo baixo até dourar. Despeje a polpa de laranja preparada, as raspas e o suco de laranja-limão no açúcar. Cozinhe o molho por pelo menos vinte minutos, mexendo sempre. Quando o pato estiver pronto, transfira para uma travessa e leve ao forno pré-aquecido por dez minutos. Desligue o fogo.
Coe o suco de pato. Misture com a mistura de açúcar e vinagre. Cozinhe a mistura resultante em fogo baixo por cerca de um minuto. Em seguida, retire a panela do fogão e acrescente o licor de laranja. Separadamente, em uma xícara, dissolva o amido em água fria. Para isso, basta levar de três a quatro colheres de sopa de água. Despeje o amido diluído no molho. Coloque a panela no fogo e leve para ferver. Não há necessidade de cozinhar. Adicione a geléia de laranja, um pouco de sal e pimenta se necessário e mexa.
Antes de servir, corte o pato em rodelas porções, coloque em um prato, decore com a polpa de laranja. Sirva o molho preparado separadamente em uma panela.
