Anchovas são peixes minúsculos prateados com uma faixa preta ao longo da crista, com cerca de dez centímetros de tamanho. Eles contêm até 25% de gordura, o que os torna uma excelente fonte de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3. As anchovas frescas têm polpa branca e menos sabor do que as enlatadas. As saladas feitas com este peixe são muito saudáveis e saborosas.
É necessário
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- Para reabastecimento:
- 7 colheres de sopa. l azeite;
- 1 dente de alho;
- 7 folhas de manjericão;
- 1, 5 art. molho de vinho;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Para a salada:
- 250 g de feijão verde;
- azeite;
- 1 dente de alho;
- um monte de salsa;
- 2 colheres de sopa. molho de vinho;
- 2 colheres de chá de suco de limão;
- 1 cabeça de alface
- 3 tomates;
- 1 pepino;
- 3 cebolas;
- 3 colheres de sopa. l pequenas azeitonas pretas;
- 1 pimentão doce;
- 3 ovos;
- 7-8 filetes de anchovas em óleo;
- 150 g de atum em óleo.
Instruções
Passo 1
Prepare seu molho de salada com antecedência. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho esmagado em um espremedor de alho, o manjericão picado, o vinagre de vinho, o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, feche por cima com filme plástico e deixe o curativo em infusão em local aquecido por duas horas.
Passo 2
Cozinhe os vegetais nesta hora. Ferva o feijão em água e sal por cinco a sete minutos, descarte-o em uma peneira e regue com água fria ou mantenha-o no gelo para que fique denso e não perca a cor.
etapa 3
Em seguida, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira, acrescente o dente de alho amassado e acrescente o feijão. Frite por alguns minutos em fogo baixo até ficar macio, ou um minuto se quiser triturá-lo.
Passo 4
Em seguida, polvilhe o feijão com salsa picadinha por cima, retire imediatamente do lume, regue com azeite, o molho de vinho, o sumo de limão e deixe arrefecer completamente.
Etapa 5
Lave a salada em água fria, seque-a levemente com uma toalha e pique em um prato fundo. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada fatia em mais duas fatias. Corte o pepino, pique a cebola ao meio rodelas.
Etapa 6
Retire bem as azeitonas do azeite e corte-as ao meio. Descasque os pimentões, retire as sementes e corte em rodelas finas.
Etapa 7
Ovos cozidos, esfrie, descasque e corte em quartos. Anchovas, se muito salgadas, enxágue ou deixe de molho.
Etapa 8
Comece colocando as camadas de alface no prato. A primeira camada é a alface picada, depois uma camada de cebola, tomate, pepino, feijão e pimentão. Salgue um pouco cada camada, repita várias vezes.
Etapa 9
Em seguida, misture bem o molho com um garfo, adicione um pouco de sal e pimenta a gosto e regue com a salada. Coloque o atum, os ovos, as azeitonas e as anchovas na salada antes de servir. Salpique tudo novamente e polvilhe com suco de limão.
