Existem muitas receitas para fazer panquecas: panquecas com leite, água, iogurte e fermento, kefir. Existem outras muito originais e inusitadas, por exemplo, como as panquecas com cerveja.
As panquecas são um prato primordialmente russo que tem significado não apenas culinário, mas também cultural. As panquecas são tradicionalmente assadas em Maslenitsa - o feriado do fim do inverno. E eles simbolizam o Sol - um símbolo de vida e prosperidade na Terra. As panquecas são comidas em um prato separado, servidas com creme de leite, mel e geleia. São recheados com cereais, carne, chucrute, caviar vermelho, etc.
Panquecas de cerveja são uma receita bastante incomum. Além disso, as panquecas são tradicionalmente assadas com leite. E, à primeira vista, a cerveja não combina muito com esse produto. No entanto, aqueles que experimentaram essas panquecas falam delas da maneira mais entusiástica. Claro, este prato, sem dúvida, não é para o gosto de todos. E se você não agüenta de jeito nenhum o cheiro de cerveja, panquecas não vão agradar a você. Mas se o aroma de cerveja light o atrai, essa receita pode ser adotada.
Receita de panqueca com cerveja e leite
Para fazer panquecas com cerveja e leite, você precisará dos seguintes ingredientes:
- farinha de trigo do mais alto grau - 200 g;
- ovos de galinha - 2 peças;
- gema de frango - 1 un.;
- cerveja light - 200 ml (copo);
- leite - 100 ml (1/2 xícara);
- açúcar granulado - 30 g para panquecas salgadas;
- sal - a gosto;
- refrigerante de cal viva - ¼ colher de chá;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa na massa;
- manteiga - 50 g para untar panquecas prontas.
Separe a clara da gema. Adicione a segunda gema à primeira, acrescente o açúcar e triture até obter uma espuma macia e amarela clara. Separadamente, em uma tigela de vidro limpa e sem gordura, bata a proteína com uma pitada de sal até obter uma espuma espessa e dura. Refrigere a proteína.
Peneire a farinha, misture com o bicarbonato de sódio, junte as gemas raladas com o açúcar e despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer. Certifique-se de que todos os caroços se dissolvam. Agora você pode derramar cerveja nas massas unigênitas.
É melhor cheirar e provar a cerveja de antemão. E somente se você estiver satisfeito com seu cheiro e sabor, você pode adicioná-lo com segurança à massa.
Despeje na cerveja até que a mistura atinja a consistência desejada. Em seguida, retire as claras da geladeira e adicione delicadamente à massa. Eles vão dar leveza à massa e vão contribuir, junto com a cerveja, para a formação de orifícios abertos nas panquecas acabadas. Antes de assar, adicione óleo vegetal à massa e mexa novamente.
O óleo evitará que as panquecas grudem no metal e criará algumas economias - você não precisa untar o fundo da panela todas as vezes.
Agora você pode começar pela parte mais importante e responsável do processo - assar panquecas. O principal é que a primeira panqueca não estraga o seu humor. Para fazer isso, aqueça bem a panela e unte-a generosamente com óleo. Em seguida, mexa a massa, porque um pouco da farinha sempre fica no fundo. E despeje cerca de ½ concha na frigideira, espalhando a massa uniformemente sobre todo o fundo. Depois disso, reduza imediatamente o fogo, caso contrário, a panqueca queimará instantaneamente.
As panquecas assadas devem ser untadas com manteiga para dar um sabor mais rico e para que não grudem umas nas outras na pilha.
Sirva panquecas sem açúcar na cerveja com qualquer recheio de carne e peixe - palitos de caranguejo, patê, carne moída de fígado, etc. As panquecas de cerveja com patê são muito saborosas. Para fazer isso, unte um lado da panqueca com patê. Enrole a panqueca, mergulhe em um ovo solto e depois passe na farinha de rosca. E frite em uma panela em óleo ou gordura. Sirva com uma cerveja gelada.
