Shakshuka é especialmente reverenciado em Israel, por isso é freqüentemente chamado de ovos mexidos judeus. Baseia-se no tomate com a inclusão de outros vegetais, onde os ovos se partem. O resultado é um prato muito gratificante.
Características do
Existem muitas receitas de shakshuka. Os tomates são a base deste prato e, talvez, o único ingrediente que consta de todas as receitas. No entanto, existem várias maneiras de adicioná-los ao shakshuka. Alguns devem remover a casca dos tomates, outros fazem purê de batata e ainda outros cortam em rodelas. Mas esse não é o ponto. É importante usar vegetais frescos e muito maduros, mesmo muito maduros, para cozinhar o shakshuka. Tomates enlatados não são desejáveis porque não proporcionam o aroma e o sabor desejados.
Ovos levantam muitas questões. Shakshuka na leitura clássica deve se parecer com ovos fritos. Portanto, as gemas não precisam ser misturadas. No entanto, eles devem permanecer macios.
Os conhecedores de Shakshuka estavam divididos entre cebolas e alho. Algumas pessoas pensam que este prato é impensável sem cebola, outras consideram o alho como o principal. Mas também há quem inclua dois ingredientes na receita ao mesmo tempo. É uma questão de gosto, mas é importante não exagerar, senão a cebola e o alho vão tirar todo o sabor.
A receita clássica do shakshuka inclui tomates, cebolas e pimentões. Você pode adicionar qualquer vegetal a eles: de batata a berinjela. Shakshuka apóia a experimentação.
Ingredientes
Você vai precisar de:
- 500 g de tomate;
- 4-5 ovos;
- 1 cebola;
- 1 pimentão;
- 2-3 st. eu. óleo vegetal;
- 2 colheres de chá páprica;
- cominho e sal a gosto;
- ervas frescas.
Cozinhando passo a passo
Passo um
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e adicione a cebola picada. Frite até dourar.
Passo dois
Corte os pimentões em cubos e acrescente às cebolas. Frite até ficar macio. Adicione cominho, páprica, sal e cozinhe por mais alguns minutos. Se você não tiver páprica à mão, pode substituí-la com segurança por pimenta caiena.
Passo três
Retire a casca dos tomates, corte em cubos ou rodelas e leve para refogar com os legumes. Leve para ferver e cozinhe por pelo menos meia hora. Como resultado, deve surgir uma espécie de molho.
Etapa quatro
Faça algumas reentrâncias nos ensopados e quebre os ovos. Reduza o fogo e cozinhe por 7-9 minutos. Antes de servir, polvilhe o shakshuka acabado com ervas picadas - coentro, salsa. Adicione o queijo feta finamente picado, se desejar. Ele adicionará notas picantes ao sabor do prato.
Nota
Conhecedores experientes de shakshuka recomendam não poupar óleo para fritar, mas ao mesmo tempo não deve sobrar muito. Caso contrário, todo o sabor do prato "afogará" nele.
Ao estufar vegetais, acrescente um pouco de açúcar, equilibrando com o suco de limão. Isso irá destacar perfeitamente todos os sabores presentes no shakshuka, tornando-o verdadeiramente perfeito.
