Você pode experimentar Napoleão em qualquer lugar: nem um único menu do menor café grande está completo sem este verdadeiro “rei” dos doces, em qualquer mercearia você encontrará diversas variedades de iguarias. Mas, sem dúvida, o bolo Napoleão mais delicioso é aquele que foi feito em casa com amor e alma.
Napoleão picado
Para preparar a massa para esta sobremesa, você precisará de:
- margarina - 400 gramas;
- farinha de trigo - 4 copos;
- água - 1 copo;
- sal - na ponta da faca.
O creme requer os seguintes produtos:
- leite - 2 copos;
- ovos - 2 peças;
- farinha de trigo - 4 colheres de sopa;
- açúcar - 3 copos;
- manteiga - 300 gramas.
Decoração do bolo:
- nozes - 100 gramas;
- migalha de bolo.
Preparação de massa
Pique a margarina com a farinha. Para isso, corte-o em pequenos pedaços, coloque em uma tigela e vá acrescentando a farinha em pequenas porções, “picando” constantemente esta massa com uma faca. A margarina deve estar em temperatura ambiente, mas não muito macia para não grudar na faca.
Adicione sal à água e misture um copo de água em temperatura ambiente na mistura de margarina e farinha. A massa deve ser íngreme, mas moderadamente macia para não grudar nas mãos. Do número especificado de ingredientes, você deve obter 6 bolinhos. Divida a massa em 6 pedaços e leve à geladeira por 1 hora.
Depois que a massa esfriar, abra os bolos finos (não mais que 1 cm) e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos. Verifique se a massa está pronta para uma crosta dourada. Cada bolo é cozido separadamente. Como a massa é muito frágil, os bolos devem ser retirados da assadeira já resfriados, com muito cuidado para que não se esfarelem em suas mãos. Se a peça ainda quebrar, não importa. Você pode colar com creme durante a montagem do bolo ou usar para polvilhar.
Como fazer um creme para Napoleão picado
Primeiro você precisa ferver o leite. Moa os ovos com dois copos de açúcar, acrescente a farinha e despeje esta massa no leite fervente em jato fino, mexendo sempre. Cozinhe por cerca de 10 minutos, não esquecendo de mexer. Retire a massa cozida do fogo e deixe esfriar bem.
Moa a manteiga amolecida com um copo de açúcar e acrescente a mistura de creme resfriada em porções. Bata tudo com uma batedeira. Bata por cerca de 10 minutos.
Montando o bolo
É melhor começar com o bolinho resultante mais forte. Use-o como base do bolo. Moa as nozes no liquidificador ou triture com um rolo. Unte generosamente cada camada de bolo com creme e polvilhe com nozes picadas. Quebre as bordas estragadas dos bolinhos com as mãos em migalhas e cubra as laterais do bolo acabado com essa polvilhada. Cubra com quartos de nogueira. Coloque o bolo pronto na geladeira durante a noite (pelo menos 8-9 horas). Desta vez, é o suficiente para Napoleão mergulhar bem e simplesmente derreter na boca.
