A massa de biscoito arejada é uma ótima base para bolos, tortas, pãezinhos, muffins e biscoitos caseiros. São várias as características no seu preparo, sendo que você sempre pode assar um biscoito com sucesso.
Características do biscoito
A massa de biscoito é feita com uma mistura de ovos, açúcar e farinha. Às vezes, a massa contém creme de leite ou manteiga. O segredo da leveza do biscoito está em bater forte as gemas e as claras e depois misturá-los com cuidado. Para a panificação, utiliza-se farinha de trigo da mais alta qualidade e melhor moagem, que deve ser peneirada antes de adicionar à massa. A massa pode ser aromatizada com essências, cacau em pó, raspas de limão, amendoim e outros ingredientes podem ser adicionados a ela.
Outra sutileza é o cozimento correto do biscoito. Para ficar arejado e fofo, coloque a massa preparada no forno pré-aquecido. Nos primeiros 10 minutos, tente não abrir a porta - quando a temperatura baixar, o delicado biscoito cairá, ficará duro e achatado. O tempo de cozimento do produto depende de sua espessura e varia de 10 a 50 minutos.
Após o cozimento, o biscoito deve esfriar bem. Se você planeja embebê-lo em calda, espere de 6 a 7 horas. Molhar um biscoito quente pode quebrá-lo.
Biscoito aquecido
A massa preparada de acordo com esta receita ficou muito macia. Basta assar um pãozinho com recheio ou alguns bolos. No preparo da massa de biscoito com aquecimento, não é necessário separar as gemas das proteínas - a massa de ovo, aquecida em banho-maria, torna-se volumosa e arejada.
Você vai precisar de:
- 3 ovos;
- 0,5 xícaras de farinha;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- uma pitada de vanilina.
Se você quiser deixar o pão-de-ló mais quebradiço, substitua um quarto da farinha de trigo pelo amido de batata.
Quebre os ovos em uma panela pequena, acrescente o açúcar e coloque o recipiente em banho-maria. Aqueça a mistura a 40-50 ° C, mexa sempre. A massa deve aumentar 2-3 vezes. Retire a panela do banho-maria, resfrie a mistura de ovos à temperatura ambiente e acrescente a farinha peneirada em porções. Não se esqueça de adicionar vanilina. Despeje a massa pronta em formas e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C.
Encha as formas até 2/3 do seu volume - o biscoito sobe fortemente durante o cozimento.
Pão de ló com creme de leite
Experimente outra massa de biscoito. A quantidade de produtos oferecida é suficiente para preparar um clássico bolo de três camadas com creme.
Você vai precisar de:
- 6 ovos;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 copo de creme de leite.
Separe as gemas das claras e esfregue-as com açúcar até ficarem brancas. Adicione o creme de leite à mistura e mexa até ficar homogêneo. Bata as claras em uma tigela separada. Transfira para a massa de creme de leite azedo e adicione a farinha peneirada. Sove a massa rapidamente e despeje em formas.
Juntamente com a farinha, 2 colheres de chá de cacau em pó ou 3 colheres de chá de nozes moídas podem ser adicionadas à massa. Você terá um bolo de chocolate ou nozes.
