Conhecidos por muitos desde a infância, costeletas ou linguiças na massa já podiam ser compradas em qualquer cozinha, cantina ou refeitório escolar. Se está confuso com a qualidade dos produtos modernos deste tipo, prepare-os em casa. Na versão clássica, usa-se sempre massa com fermento, mas se não der tempo, pode cozinhar a massa sem fermento.
Receita de massa sem fermento
Você vai precisar de:
- kefir - 150 ml;
- ovos de galinha - 1 pc;
- farinha - 300 g;
- manteiga - 100 g;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- refrigerante ou fermento em pó - 1 colher de chá.
Aqueça o kefir à temperatura ambiente, colocando o copo em um prato de água quente ou no microondas por alguns segundos.
Pré-derreta a manteiga e deixe esfriar.
Em vez de manteiga, manteiga, margarina ou óleo vegetal está bom.
Quebre o ovo em uma tigela funda, adicione sal, açúcar, kefir e misture bem. Despeje a manteiga derretida e mexa novamente.
Misture a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e acrescente à mistura de ovo e kefir em pequenas porções, mexendo sempre.
A farinha pode precisar de mais ou menos do que o indicado na receita, pois sua densidade depende da umidade do ambiente em que é armazenada. Por isso, ao amassar, guie-se pela sua farinha e observe a consistência da massa.
Para a comodidade de amassar a massa, coloque-a sobre a mesa polvilhada levemente com farinha. A massa acabada deve ser macia e dificilmente grudar na superfície.
Abra uma salsicha da massa e corte em pedaços pequenos. Enrole cada pedaço com um rolo ou alise com as mãos cerca de 1 cm de espessura, coloque uma linguiça ou uma costeleta pré-frita ou assada no centro. Aperte as bordas e coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira untada.
A massa pode ser enrolada em uma camada e cortada em tiras finas, que envolvem uma costeleta ou salsicha. Pincele as pontas dos pães com um ovo batido.
Asse costeletas ou salsichas em uma massa em um forno pré-aquecido a 180 graus por 20-30 minutos até dourar.
Receita de massa de fermento
- farinha - 300 g;
- ovos - 1 pc;
- leite - 150 ml;
- manteiga - 100 g;
- açúcar - 1 colher de sopa;
-sal - 1 colher de chá;
- fermento - 1 colher de chá
Aqueça o leite em uma panela ou micro-ondas.
Derreta a manteiga e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Dissolva o fermento de acordo com as instruções da embalagem. Se o fermento não precisar ser diluído em água morna, adicione-o diretamente à farinha.
Em uma tigela funda ou panela, misture os ovos, o sal, o açúcar, o leite morno e o fermento. Peneire a farinha e acrescente à mistura de leite em pequenas porções, mexendo sempre. Despeje a manteiga no final do lote. Continue amassando até que a massa comece a se separar bem das laterais da assadeira. Tente mexer a massa em uma direção para que fique melhor saturada de oxigênio.
Se a massa ainda estiver pegajosa, adicione a farinha em pequenas porções e continue a amassar. A massa bem misturada não gruda na louça e nas mãos.
Cubra a tigela de massa com uma toalha e coloque em um lugar quente para subir. Deve dobrar de volume.
Para fazer a massa sair rapidamente, leve ao forno frio sobre a gradinha e coloque uma panela com água fervente no fundo.
Bata a massa que saiu e deixe crescer de novo. Em seguida, coloque-o sobre a mesa polvilhado com farinha, separe-o em pedaços pequenos e estenda-o com um rolo de massa de 0,5 cm de espessura e embrulhe uma costeleta ou linguiça em cada um. Coloque em uma assadeira untada com o lado da emenda para baixo e deixe descansar por 15-20 minutos. Pincele os pães com um ovo batido antes de assar.
Se não houver tempo para revisar e amassar a massa, depois de amassar, divida a massa em porções. Coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno com uma panela de água fervente. Depois que a massa aumentar de volume, ela pode ser usada para formar pães.
Asse em forno pré-aquecido a 180-200 graus até dourar por cerca de 30-40 minutos.
