Bolos de esponja, creme de Praga e fondant de chocolate são combinados no bolo de Praga. Hoje, existem muitas receitas diferentes para esta sobremesa. No entanto, em qualquer versão, o bolo de Praga distingue-se pelo sabor a chocolate.
É necessário
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- Para bolos de biscoito:
- - 1 Colher de Sopa. Sahara;
- - 1 Colher de Sopa. farinha de trigo;
- - 100 g de leite condensado;
- - 200 g de creme de leite;
- - 2 ovos;
- - 4 colheres de sopa. colheres de cacau em pó;
- - 1 colher de chá de fermento em pó.
- Para o creme:
- - 200 g de manteiga;
- - 100 g de leite condensado;
- - 1 gema;
- - 10 g de açúcar de baunilha;
- - 2 colheres de chá de cacau em pó;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de água;
- Para xarope:
- - 0,5 xícaras de água;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 1 Colher de Sopa. colher de conhaque.
- Para esmalte:
- - 50 g de geléia de espessura
- geléia;
- - 200 g de chocolate;
- - 50 g de manteiga.
Instruções
Passo 1
Asse os bolos de biscoito. Misture a farinha com o cacau em pó. Separe as claras das gemas. Bata metade do açúcar e as gemas até engrossar. O biscoito ficará macio se as gemas forem bem batidas.
Passo 2
Bata as claras em neve até formar uma espuma espessa. Despeje no leite condensado, creme de leite. Adicione o açúcar restante. Mexa com uma batedeira por cerca de 3 minutos. Aos poucos, adicione as claras batidas às gemas. Mexa a mistura com movimentos leves e lentos de baixo para cima. Peneire a farinha e o cacau em pó na mistura de ovo e mexa delicadamente a massa.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 200C. Cubra uma assadeira redonda com papel manteiga e pincele com manteiga. Despeje a massa e leve ao forno por uma hora.
Passo 4
Coloque a forma de biscoito em um pano de prato úmido por 5 minutos. Retire com cuidado as bordas laterais e separe a camada de bolo do papel. Transfira o pão de ló para uma gradinha, cubra com uma toalha e, se possível, deixe por 8 horas para cortar facilmente o bolo em camadas.
Etapa 5
Prepare o creme. Misture a gema com água e despeje aos poucos o leite condensado. Coloque a massa em banho-maria. Leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe a mistura por cerca de 3 minutos até engrossar. Em seguida, retire o creme do fogo, continuando a mexer. Cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Etapa 6
Junte a manteiga amolecida com o açúcar de baunilha. Adicione o creme de leite resfriado em porções separadas. Adicione o cacau em pó e bata novamente.
Etapa 7
Corte o biscoito resfriado em 3 camadas de espessura igual. Despeje o conhaque em meio copo de água, dissolva o açúcar. Sature os bolos com calda. Monte o bolo, untando todos os bolos, exceto a parte superior com creme.
Etapa 8
Derreta o chocolate em banho-maria. Junte a manteiga derretida. Pincele o bolo com geléia ou geléia (de preferência damasco) em uma camada fina. Aplique glacê nas laterais e na parte superior do bolo. Deixe o bolo de Praga pronto na geladeira por 10 - 12 horas.
