O bolo de Praga é uma das sobremesas mais populares. Apesar de remontar à época soviética, ainda é muito apreciado ser servido à mesa festiva. E tudo porque o trio, formado por biscoito de chocolate, o mais delicado creme e glacê, pode ser atribuído com segurança a uma opção ganha-ganha. Esse mimo certamente irá deliciar aqueles que têm a sorte de experimentá-lo.
É necessário
- Para biscoito:
- - farinha - 130 g (1 copo);
- - ovos de galinha - 8 pcs.;
- - açúcar - 150 g (pouco menos de 1 xícara);
- - manteiga - 50 g;
- - cacau em pó - 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
- - fermento em pó - 1 colher de sopa. eu.;
- - sal - 1 pitada.
- Para o creme:
- - leite condensado fervido - 150 g;
- - ovo de galinha - 1 peça;
- - água - 1 colher de sopa. eu.;
- - manteiga - 180 g;
- - cacau em pó - 1 colher de sopa. eu.;
- - vanilina - na ponta de uma faca.
- Para impregnação:
- - açúcar - 5 colheres de sopa. eu.;
- - água - 10 colheres de sopa. eu.;
- - conhaque (licor) - 2 colheres de sopa. eu. (opcional).
- Para esmalte (opção nº 1):
- - chocolate amargo - 90 g (1 barra);
- - manteiga - 50 g.
- Para esmalte (opção nº 2):
- - açúcar - 90 g (0,5 xícara);
- - cacau em pó - 2 colheres de sopa. eu.;
- - manteiga - 50 g;
- - creme de leite - 2 colheres de sopa. eu.
- Para decoração:
- - chocolate branco - 50 g;
- - uma assadeira dividida - diâmetro 24 cm.
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa cozinhar o leite condensado. Você pode comprar leite fervido na loja, mas é melhor fazer você mesmo. Para isso, coloque uma lata de leite condensado em uma panela de lado, encha com água de forma que cubra completamente a lata. Deixe ferver, reduza a temperatura para baixo e cozinhe, coberto, por cerca de 3 horas. Com o passar do tempo, você precisa monitorar a quantidade de água e evitar que ela ferva. Se necessário, você precisará adicionar água fervente.
Passo 2
Vamos fazer um bolo de chocolate. Em primeiro lugar, pegue os ovos de galinha, quebre delicadamente e separe as claras das gemas. Escorra as claras em um prato limpo e seco e reserve por enquanto. E bata as gemas junto com a metade do açúcar até obter uma espuma espessa na batedeira em velocidade alta. A massa deve ficar amarela clara. Em seguida, bata as claras com o açúcar restante até aparecerem picos brancos e firmes.
etapa 3
Agora misture todos os ingredientes a granel - farinha, fermento, cacau em pó e sal em uma tigela separada. Depois disso, combine a mistura resultante com gemas batidas. Em seguida, adicione as claras em neve batidas em porções e sove a massa levemente porosa. Por último, derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria, despeje na tigela da massa e mexa delicadamente.
Passo 4
Ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 graus. Enquanto estiver aquecendo, unte a assadeira com óleo e despeje a massa nela. Leve a forma ao forno por 35 minutos. Quando o bolo estiver pronto, retire e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Etapa 5
Enquanto a massa cozinha, prepare a calda para molhar os bolos. Para isso, coloque o açúcar em uma panela, despeje a água, leve ao fogo e leve para ferver. Em seguida, retire os pratos do fogão e coloque em local fresco para que a calda esfrie completamente.
Etapa 6
Agora vamos entrar no creme. Rache o ovo e separe a clara da gema. A proteína não é mais útil, pode ser removida. E misture a gema em uma panela ou concha junto com 1 colher de sopa de água. Agora adicione o leite condensado fervido e misture bem. Em seguida, coloque os pratos no fogão e, mexendo, cozinhe a mistura até engrossar. E então coloque em um lugar fresco para esfriar.
Etapa 7
Amasse a manteiga em temperatura ambiente com um garfo e bata na batedeira junto com a baunilha. Adicione a massa preparada de leite condensado e gema, bem como o cacau em pó. Bata tudo novamente e coloque o creme de leite pronto na geladeira por 20-30 minutos.
Etapa 8
Enquanto o creme está na geladeira, você pode cortar o bolo que já esfriou. Divida em 3 partes iguais usando uma faca larga. Molhe cada um deles com calda. Você pode adicionar conhaque ou licor, se desejar. Unte os bolos acabados com natas.
Etapa 9
Agora você precisa preparar a cobertura de chocolate. Derreta o chocolate amargo em banho-maria junto com um torrão de manteiga. Mexa constantemente até ficar homogêneo. Quando esfriar um pouco, pincele as laterais e a parte superior do bolo.
Como alternativa, você pode preparar o glacê de outra forma: para isso, coloque o cacau em pó, o açúcar e o creme de leite em uma concha e, mexendo, deixe ferver. Em seguida, cozinhe por cerca de um minuto até engrossar. Por fim, adicione a manteiga e mexa.
Etapa 10
Agora vamos decorar o bolo com chocolate branco. Derreta em banho-maria e coloque em uma seringa de cozinha ou saco plástico. Desenhe listras finas paralelas típicas de "Praga" na superfície do bolo. E com a ajuda de um palito, você pode desenhar qualquer padrão ao seu gosto.
