O azeite de oliva aromático e saudável pode ficar rançoso, fedorento e inútil se não for armazenado corretamente. A exposição ao calor, ao ar e à luz são três fatores que afetam diretamente a vida útil do azeite de oliva.
É necessário
- - um recipiente de vidro escuro, porcelana, aço inoxidável com tampa esmerilada;
- - adega / refrigerador / local escuro fresco;
- - ervas aromáticas, especiarias.
Instruções
Passo 1
Temperatura Nada prejudicará seu óleo como a temperatura de armazenamento errada. A temperatura ideal para esta iguaria saudável é de + 12 a + 16 ° C. Se você tiver um refrigerador ou uma adega, o azeite vai se sentir bem lá. Do contrário, pelo menos não guarde óleo perto do fogão ou forno, não coloque na geladeira. Mesmo na porta do refrigerador, a temperatura é muito inferior a + 12 ° C, o que significa que algumas das ceras naturais do óleo irão se depositar no fundo da garrafa. O óleo pode suportar temperaturas de até + 25 ° C sem quaisquer consequências negativas significativas.
Passo 2
O azeite leve contém compostos fenólicos com propriedades antioxidantes. A luz destrói esses fenóis. Ele também destrói algumas vitaminas, especialmente a vitamina E. Mesmo a luz artificial faz com que essa vitamina seja reduzida em 30% em um ano (New Scientist, agosto de 2004).
etapa 3
Oxigênio Quando exposto ao ar, o óleo se oxida e os óleos essenciais, aos quais devemos o delicado aroma e sabor do azeite de oliva, evaporam. As empresas comerciais bombeiam gás nitrogênio gasoso em recipientes industriais de azeite de oliva, que desloca o oxigênio.
Passo 4
Armazenamento Guarde o azeite em garrafas de vidro escuro ou porcelana com gargalo alto e estreito e rolha esmerilada, coloque-os em uma adega ou refrigerador - são as condições ideais para armazenar um produto perfumado e saudável. Se você não puder atender a essas condições, escolha recipientes simples e opacos com tampa selada e guarde o óleo longe de fontes de calor, frio e luz.
Etapa 5
Prazo de validade Sob condições ideais, alguns óleos podem ser armazenados por até três anos sem comprometer o sabor ou aroma. No entanto, isso é raro. A vida útil típica do azeite de oliva é geralmente de alguns meses a um ano. Ao mesmo tempo, no final do prazo de validade, o óleo, via de regra, começa a perder o aroma. Se isso acontecer, experimente temperar. Os óleos aromatizados não duram muito tempo, por isso não vale a pena prepará-los com o produto mais fresco. Mas o óleo ainda útil que perdeu seu cheiro agradável e sutil é ideal.
