Os produtos assados com massa de fermento têm um sabor incrível. Massa fofa delicada literalmente derrete na boca. As tortas e os pãezinhos são especialmente saborosos, cuja massa é preparada com as próprias mãos.
Massa de fermento de manteiga feita com massa
Para preparar uma massa para massa de fermento de manteiga, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 copo de farinha de trigo, 0, 7 copos de leite, 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado, 20 g de fermento fresco ou seco.
Para preparar a massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 0,5 xícaras de leite, 4 ovos de galinha, 100 g de açúcar, 70 g de manteiga, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, uma pitada de sal.
O fermento, o açúcar granulado são misturados com leite morno e a farinha peneirada é introduzida gradualmente. É aconselhável peneirar a farinha pelo menos 2-3 vezes. A massa deve ficar em local aquecido, sem correntes de ar, por cerca de 1-1, 5 horas. No final desse tempo, ele aumentará, aumentando de volume cerca de 2 vezes.
Os ovos são triturados com açúcar granulado até a obtenção de uma massa branca. Manteiga derretida, pré-resfriada à temperatura ambiente, é adicionada a ele. A massa preparada é misturada com a massa, obtendo uma consistência uniforme. A farinha peneirada é introduzida gradualmente na massa e amassada bem.
Já no final do processo, o óleo, previamente fundido e resfriado a uma temperatura não superior a 30 ° C, é despejado na massa. Sove a massa até que ela pare de grudar nas laterais do recipiente e nas mãos. Levará de 15 a 20 minutos para amassar a massa corretamente.
Cubra a massa pronta com uma toalha limpa e remova o recipiente para um lugar quente. Assim que a massa tiver crescido o suficiente, é amassada. Após a segunda amassadura, você pode começar a assar pãezinhos e tortas deliciosos.
Receita de massa de fermento Bezoparny
Para preparar a massa, você vai precisar de: 700 g de farinha de trigo, 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado, 60 g de manteiga, 1 ovo de galinha, 20 g de fermento, 1 copo de leite, uma pitada de sal.
Fermento e açúcar são adicionados ao leite morno. Após 10 minutos, o sal é adicionado ao leite. Todos os componentes devem ser misturados até estarem completamente dissolvidos. Em seguida, o líquido é misturado ao ovo. A farinha de trigo deve ser peneirada em uma peneira fina e introduzida aos poucos na mistura de ovo e leite, mexendo bem. No final do lote, adicione manteiga amolecida à massa.
Sove a massa com as mãos até adquirir a elasticidade necessária. Quando pressionado com o dedo, o buraco formado na massa deve se nivelar rapidamente. Polvilhe a massa com farinha ou unte a superfície com óleo vegetal. Cobrindo o recipiente com a massa preparada com um pano limpo, ela é removida para um local quente por 1-1,5 horas.
Depois disso, sove a massa novamente. Cozinhar a massa levedada de forma segura é uma exigência quando os produtos assados devem conter uma grande quantidade de recheio.
