O peixe salgado é o lanche preferido de muitos. Estimula o apetite e sacia a fome, e neutraliza parcialmente o efeito tóxico do álcool. O peixe salgado ajuda a reter líquidos no corpo. Mas nem todo mundo sabe salgar o peixe em casa.
É necessário
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- para salga moderada - 150 g de sal por 1 kg de peixe;
- para salga forte - 250-300 g de sal por 1 kg de peixe.
Instruções
Passo 1
Sal seco Coloque uma serapilheira ou pano de lona limpo no fundo de uma caixa de madeira ou cesta. Disponha os peixes preparados em fileiras estreitas, de barriga para cima, as cabeças da fileira superior às caudas da fileira inferior e polvilhe com sal. Após o assentamento, feche o peixe com a tampa arrancada da madeira, pressionando-o para baixo com uma pedra grossa, retire por cinco, no máximo dez dias em local fresco.
Passo 2
Salga úmida Em pratos não oxidantes (tanque, balde, barril, panela), coloque o peixe em camadas com a barriga para cima e polvilhe com sal. Para dar ao peixe um sabor delicado, acrescente uma colher de açúcar granulado ao sal. Após o assentamento, cubra o peixe com um círculo, retirado das tábuas ou serrado de uma única peça de madeira - de tília ou choupo. Coloque-o na adega ou na geladeira. Após 3-8 dias (dependendo do tamanho do peixe), retire-o da salmoura e enxágue com água corrente, seque-o ao ar e coloque-o em uma caixa de madeira.
etapa 3
Pendure o embaixador caído nas hastes transversais. Mergulhe as hastes na salmoura para que não pressionem uma contra a outra. Guarde o peixe em local fresco. Depois de uma semana, o peixe pode ser comido.
