Você pode salgar de forma rápida e saborosa o arenque em salmoura ou salmoura. O peixe assim salgado terá um sabor ligeiramente salgado e aroma picante em 24 horas. Pode ser consumido com batatas cozidas, temperado com azeite ou vinagre e adicionado a saladas.
É necessário
- Produtos:
- • Arenque fresco ou congelado - 3 unid.
- • Sal - 2-3 colheres de sopa. eu.
- • Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
- • Folha de louro - 3 unid.
- • Feijão preto e pimenta da Jamaica - 7 unid.
- • Sementes de coentro - 0,5 colher de chá.
- • Cravo opcional
- • Água
- Pratos:
- • Pote para salmoura
- • Recipiente para decapagem (jarra ou tigela funda)
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa preparar o peixe e a salmoura, onde será salgado. Para a salmoura, coloque a água em uma panela e deixe ferver. Assim que a água ferver, despeja-se na frigideira sal, açúcar, grãos de pimenta, coentro e folha de louro. A salmoura deve ser levada à fervura novamente, fervida por 1-2 minutos e removida do fogo. A salmoura acabada é deixada esfriar até a temperatura ambiente.
Passo 2
Enquanto a salmoura está esfriando, eles começam a processar o arenque. Se o peixe foi congelado, ele deve ser descongelado. No entanto, você não precisa fazer isso de maneiras extremas, por exemplo, no microondas ou sob água quente. Visto que só os peixes com polpa firme são adequados para a salga, a melhor forma de descongelar é deixá-lo descongelar à temperatura ambiente. O peixe pronto para a salga é lavado e, sem cortar a cabeça ou o rabo, as guelras são retiradas com cuidado.
etapa 3
O peixe lavado deve ser colocado em um recipiente de salga. Pode ser uma tigela funda com tampa, um prato de cerâmica ou mesmo uma garrafa de plástico. O arenque deve ficar na salmoura por pelo menos um dia. O tempo máximo que você pode deixar o peixe na salmoura é de 7 dias. Se em uma semana eles não tiveram tempo de comer todos os peixes, então o arenque deve ser retirado da salmoura, cortado em porções e regado com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
