Em sua estrutura, a cavala é muito semelhante ao arenque comum, porém requer mais sal e tempo de exposição quando salgada. A cavala é um peixe muito saudável que pode compensar a falta de ácido graxo e fósforo no corpo humano, então você precisa saber como salgar adequadamente a cavala em salmoura em casa.
É necessário
- - cavala - 2-3 pcs.;
- - 4 colheres de sopa eu. sal;
- - 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- - folha de louro - 2 unid.;
- - 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- - pimenta da Jamaica (ervilhas) - 5 pcs.;
- - 1 litro de água.
Instruções
Passo 1
Descongele a cavala recém-congelada em temperatura ambiente. Para que o peixe não perca as substâncias benéficas da sua composição, convém não submeter a cavala a um tratamento térmico.
Passo 2
Corte a cabeça, a cauda e as barbatanas do peixe, remova a película escura da cavala e, em seguida, retire as vísceras e lave com água corrente. Corte a cavala em porções e coloque em um recipiente separado.
etapa 3
Em seguida, é necessário preparar a salmoura: despeje a água em uma panela esmaltada, acrescente o açúcar granulado e o sal, coloque também a pimenta e o louro. Coloque a panela de salmoura em fogo baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos. No momento em que a salmoura fica turva, pode-se colocar vinagre nela. Resfrie a salmoura à temperatura ambiente.
Passo 4
Despeje a salmoura em uma jarra de um litro ou dois litros, mergulhe a cavala nela, cubra a jarra com uma tampa e deixe o peixe salgar por 12 horas. Esteja ciente de que a salmoura pode ficar turva como resultado da interação entre o óleo de peixe e o vinagre.
Etapa 5
Após o tempo especificado, as latas de peixe podem ser armazenadas na geladeira, podendo também ser servidas com segurança com cebolas em conserva ou frescas, além de rodelas de limão. Como resultado desta salga, a cavala fica moderadamente salgada e macia, podendo ser servida com batatas ou outros acompanhamentos à sua escolha.
