Peixe vermelho salgado é uma ótima opção de café da manhã para toda a família. Especialmente saboroso se o peixe for salgado em casa. Apresentando uma receita simples de peixe vermelho salgado seco.
É necessário
- - qualquer peixe vermelho;
- - sal;
- - açúcar granulado;
- - Pimenta preta;
- - Folha de louro;
- - limão;
- - óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Prepare peixe vermelho. Para isso, descongele, se necessário, limpe as escamas, corte a cabeça e a cauda, bem como as barbatanas.
Passo 2
Estripar o peixe. Para fazer isso, é necessário cortar o abdômen com uma faca, tirar o leite e outras partes internas. Se você tiver sorte e encontrar caviar no peixe, pode colocá-lo de lado e picá-lo separadamente.
etapa 3
Filete o peixe. Para fazer isso, use uma faca afiada para cortar o peixe ao longo da crista, tentando cortá-lo ao meio. Remova cuidadosamente a crista e os ossos restantes com as mãos.
Passo 4
Prepare o resto dos ingredientes. O sal e o açúcar granulado são calculados na seguinte proporção: 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sal são utilizadas para 1 quilo de peixe vermelho.
Etapa 5
Moa a pimenta-do-reino. Você pode usar pimenta moída pronta, mas pimenta moída na hora ficará mais perfumada. Esmague a folha de louro. Combine todos os ingredientes a granel em um recipiente e misture.
Etapa 6
Prepare um recipiente para salgar. Um recipiente alongado para alimentos com tampa funciona bem. Rale os filés de peixe uniformemente com uma mistura de açúcar e sal, coloque numa tigela, transfira a mistura entre os filés, feche a tampa.
Etapa 7
Primeiro, deixe o peixe repousar em um local quente por várias horas para que a mistura de sal comece a ser absorvida por ele. Uma pequena quantidade de líquido aparece. Em seguida, coloque o peixe na geladeira.
Etapa 8
Nesta forma, o peixe deve ser salgado em até 1 dia. Depois disso, é preciso retirar o peixe da geladeira, escorrer a salmoura resultante.
Etapa 9
Retire a pele do filé de peixe. É muito simples fazer isso: pegue a pele com uma faca e puxe-a com cuidado. Depois de um dia de salga, ele sairá facilmente.
Etapa 10
Nesta fase do cozimento, o filé de peixe vermelho pode ser deixado em pedaços inteiros, ou pode-se cortá-lo em porções, como nos sanduíches.
Etapa 11
Despeje o suco de limão sobre o peixe. Observe que as sementes de limão não devem entrar no peixe, pois contribuem para o amargor.
Etapa 12
Adicione 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal ao peixe. A gosto, pode ser refinado ou não. Coloque na geladeira por mais um dia.
Etapa 13
Sirva o peixe vermelho em sanduíches de pão branco ou cinza, com manteiga ou queijo de pasta mole.
