A semana Maslenitsa simplesmente não se pode imaginar sem panquecas: grandes e muito pequenas, com e sem recheios, mas as panquecas do final de fevereiro até a Quaresma não saem da mesa dos russos. No entanto, quem não está em jejum não recusa guloseimas até o próprio verão, mudando apenas o recheio de carne para outro mais modesto - verdura, baga ou requeijão. As fantasias culinárias têm um lugar por onde vagar!
Foi inventado para fazer panquecas durante a Quaresma em uma das paróquias monásticas. Os primeiros recheios foram…. mingau. O mingau magro mais comum. Essas panquecas eram preparadas especificamente para quem, por motivos de saúde, não conseguia manter um jejum rigoroso. A tradição se enraizou e eles continuam a encher panquecas até hoje.
Recheios de vegetais
Alguns conhecedores preferem panquecas magras. A receita para o seu preparo é a seguinte: coloque duas colheres de açúcar em uma frigideira umedecida em óleo vegetal e frite bem (mas não deixe o caramelo se formar). Em seguida, adicione o repolho picado, misture bem e refogue até dourar. Você não precisa de sal. O recheio resfriado pode ser recheado com panquecas.
Muitos gourmets preferem o recheio de. Para isso, pique finamente o repolho e asse as berinjelas, que passam por um moedor de carne. Em seguida, cozinhe os ingredientes preparados por 10 minutos em fogo baixo, acrescente a cebola picada, sal e pimenta, tampe e cozinhe por mais 15 minutos até que o excesso de líquido desapareça.
Coberturas doces
Faça panquecas com. Corte as bananas em cubinhos e coloque nas bordas da panqueca. Em seguida, enrole a panqueca em um tubo apertado. Para quem gosta de doces, você pode derramar chocolate sobre essas panquecas ou polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Muitas pessoas preferem panquecas. Para prepará-lo, são necessárias 8 maçãs ácidas, descascadas. Corte em 4 pedaços e coloque em uma panela com algumas colheres de açúcar, 5 colheres de água e uma pitada de canela. Assim que as maçãs estiverem macias, o recheio está pronto. Jogue a massa em uma peneira coberta com gaze limpa, deixe esfriar e recheie as panquecas.
O recheio é muito querido. Para prepará-lo, você precisará de tâmaras e passas finamente picadas. Esses componentes devem ser colocados em uma panela, cheia de suco de maçã e cozidos até formar uma calda espessa.
