As panquecas são verdadeiramente comida folclórica russa, e talvez sejam apreciadas em todos os lares. Freqüentemente, as donas de casa, que desejam diversificar as panquecas, recheiam-nas.
Existem centenas de receitas para recheios de "panqueca":
- magro,
- eu no,
- doce,
- exótico.
Recheios magros
Não é proibido comer panquecas mesmo durante os dias da Grande Quaresma, por isso as panquecas são recheadas exclusivamente com recheios magros.
O recheio de cogumelos é comum. Para o preparo, pique os cogumelos ou os cogumelos com mel, frite-os em óleo vegetal, acrescente a cebola picadinha, um pouco de manjericão, sal e pimenta moída. Coloque o recheio resfriado em um envelope de panqueca e sirva.
Recheie as panquecas com caviar de cogumelos. Esse recheio é preparado da seguinte maneira: passe os cogumelos cozidos em um moedor de carne e frite bem. Polvilhe com tempero e sal. Alguns colocam mais alguns tomates enrolados e cenouras raladas. Cozinhe tudo junto por 10-15 minutos, evaporando o excesso de suco. Sirva um prato ricamente decorado com ervas.
Panquecas com mingau de trigo sarraceno e cogumelos são populares. A receita desse recheio é simples. Ferva 100 gramas de cogumelos secos. Quando estiverem prontos, despeje o caldo de cogumelos em um recipiente separado e passe os cogumelos por um moedor de carne. Jogue 300 gramas de trigo sarraceno no caldo e cozinhe até ficar macio.
Em seguida, você precisa fazer cebolas. Corte em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal até ficar macio. Depois disso, misture a cebola com os cogumelos e o mingau de trigo sarraceno. Coloque o recheio preparado no forno por 15 minutos, após o qual você pode rechear as panquecas com ele.
