As panquecas são uma forma ideal que pode ser recheada com uma variedade de recheios - simples e originais, salgados e doces, quentes e gelados. Todo amante de panquecas pode encontrar mais de um recheio de sua preferência.
Recheio de maçã para panquecas
Um dos recheios de panqueca mais populares é a maçã. Pode ser muito simples se você apenas fritar as fatias de frutas na manteiga e polvilhar com açúcar, ou pode surpreendê-lo com sua originalidade se adicionar vários temperos. Você vai precisar de:
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro;
- 3 maçãs Granny Smith;
- 1/8 colher de chá gengibre em pó;
- 1/8 colher de chá cravo-da-índia moído;
- 1/8 colher de chá noz-moscada ralada;
- 1/4 colher de chá canela em pó;
- suco de 1/2 limão ou laranja.
Descasque as maçãs, retire o caroço com uma ferramenta especial e rale a polpa no ralador grosso. Coloque as aparas de maçã em uma panela com manteiga derretida, cubra com limão ou suco de laranja, acrescente açúcar e temperos. Cozinhe o recheio em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos. Leve à geladeira e recheie as panquecas.
Panquecas com recheio são embrulhadas em tubo, triângulo aberto e fechado, envelope, ou encher a panqueca e amarrar em cima com uma pena de cebola, como um saco.
Recheio para panquecas de coalhada
O recheio de coalhada para panquecas é popular entre muitos povos eslavos. Para 15-20 panquecas elásticas finas, você precisará de:
- 2 xícaras de queijo cottage com um teor de gordura de 5-9%;
- 2 gemas de ovo;
- 2 colheres de sopa de creme de 20% de gordura;
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
- 1 pitada de sal;
- 1 gota de extrato natural de baunilha.
Na Ucrânia, Polônia e Moldávia, as panquecas com esse recheio costumam ser chamadas de napistniki. Este nome de panquecas recheadas com queijo cottage também é popular na Rússia.
Passe o requeijão por uma peneira fina, acrescente as natas, as gemas e o açúcar granulado e bata levemente na batedeira. Adicione a baunilha e o sal e misture bem. Coloque duas colheres de sopa de recheio em cada panqueca, enrole com as pontas fechadas e leve ao forno, coberto com papel alumínio, de forma resistente ao calor, em forno pré-aquecido a 160 ° C.
Recheio de frango e vegetais
O recheio de filé de frango e legumes acabará sendo original e satisfatório. Para 10 panquecas grossas, você precisará de:
- 600 gramas de filé de frango;
- 30 g de farinha de trigo;
- 15 ml de azeite;
- 3 talos de aipo;
- 5 penas de cebolinha verde;
- 1 cenoura ralada;
- 1 abobrinha ralada;
- 150 ml de creme de leite;
- 100 g de queijo cheddar ralado;
- 25 g de manjericão picado;
- uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Filé de frango, de preferência peito magro, cortado em cubos com um lado de 2-3 centímetros, polvilhe com farinha de todos os lados e frite em azeite de oliva aquecido até uma leve névoa. Pique os talos de aipo e adicione ao frango, junto com a abobrinha ralada, a cenoura e a cebolinha picada.
Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Cubra com as natas, tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar o recheio, acrescente o queijo e cozinhe até derreter. Polvilhe com manjericão e recheie as panquecas com um envelope.
