Cantarelos melhoram o humor e o apetite pela própria aparência. Esses cogumelos diferem de seus equivalentes da floresta não apenas por sua cor amarela brilhante, mas também por seu sabor e aroma especiais e únicos. Os conhecedores sabem que os cogumelos bem cozidos são uma verdadeira iguaria. São bons para qualquer tipo de processamento - fritos, cozidos, em conserva e assados. Uma deliciosa sopa é feita a partir de chanterelles, tanto no caldo de carne quanto sem ele.
Sopa de chanterelle em caldo de carne
- 500 g de carne com osso
- 300 g chanterelles
- 1/2 xícara de arroz
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 4 batatas
- um monte de endro
- 4-5 ervilhas de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- óleo vegetal
Lave a carne, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela com um volume de 3-3,5 litros. Despeje a água, leve para ferver e remova a espuma. Tempere com sal e cozinhe por uma hora até que a carne esteja macia. Pique a cebola e as cenouras e frite até que as cebolas estejam douradas. Coloque os chanterelles lavados e preparados no caldo, depois envie a fritura dos vegetais.
Adicione o arroz mexendo continuamente para que os grãos não grudem. Corte as batatas em cubos e coloque-as numa panela, junte a lavrushka e a pimenta. Pique e adicione endro 5 minutos antes do final do cozimento. A sopa é comida com creme de leite, mas você também pode sem ele.
Sopa de chanterelle com peito de frango e queijo
- 400 g de chanterelles
- 1 peito de frango (500 g)
- 2 cebolas
- 2 queijos moles processados (como "Cremoso" ou "Druzhba")
- 50 g de manteiga
- 5 batatas
- pimenta, sal.
Coloque o peito de frango em uma panela de 3 litros, acrescente água, sal e ferva até ficar macio. Retire a carne do caldo e corte em porções. Frite a cebola e os cogumelos pré-picados na manteiga. Mergulhe a fritura no caldo e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, em seguida, adicione as batatas aos cubos.
Depois que as batatas estiverem cozidas, acrescente a carne de frango picada ao caldo e a coalhada derretida em rodelas finas. Tempere a sopa, experimente o sal e o sal se necessário. A sopa está pronta quando o queijo estiver completamente dissolvido.
Sopa de chanterelle com camarões
- 500 g de chanterelles
- 1 abobrinha (500 g)
- 2 pçs. cenouras
- 2 cebolas
- 2-3 batatas
- pimenta preta moída, temperos a gosto
- camarão a gosto
- biscoitos
Pique a cebola e frite até dourar. Pique as cenouras finamente ou rale, frite com as cebolas. Coloque os vegetais picados em uma panela - abobrinha e batata, cogumelos e despeje a água de modo que cubra a massa total em cerca de 5-7 cm. Adicione cebola frita e cenoura ao caldo, sal e tempere. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe a sopa por cerca de uma hora.
Depois de cozidos os legumes, tire-os da frigideira e bata no liquidificador. Volte o purê de vegetais ao caldo, misture bem e deixe ferver a sopa. Camarão fervido em água salgada é adicionado ao prato antes de usar. É bom servir croutons com alho a esta sopa.
