A delicada e nutritiva carne de faisão sempre foi considerada uma iguaria. Recentemente, a demanda por ele aumentou muito, porque esse produto contém pouco colesterol e ao mesmo tempo tem um sabor alto. Cozinhar pratos de faisão não leva muito tempo. No caso mais extremo, você pode simplesmente fritar, como qualquer pássaro. Mas apenas os pratos de caça tradicionais ajudarão a preservar o sabor único da carne de faisão.
É necessário
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- 1 carcaça de faisão;
- 2 colheres de sopa. uma colher de manteiga;
- 30 g de cogumelos porcini frescos;
- 1/2 xícara de creme de leite;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
- sal a gosto;
- especiaria;
- gaze ou peneira fina;
- frigideira pequena;
- stewpan;
- assadeira.
Instruções
Passo 1
Faça o molho de creme azedo. Despeje a farinha em uma frigideira e frite até amarelar. Remova do quente e deixe esfriar. Adicione 1 colher de sopa de manteiga, leve ao fogo e mexa. Adicione o creme de leite sem retirar do queimador. Leve o molho para ferver, sal e tempere.
Passo 2
Cozinhe o molho por 4 minutos, mexendo continuamente. Retire do fogo e passe por um pano de algodão ou peneira fina. Coloque o molho de volta no fogo e leve para ferver.
etapa 3
Coloque toda a carcaça do faisão na grelha. Adicione a manteiga restante. Frite a carcaça até ficar meio cozida. Corte a carcaça em pedaços. Se não houver forno, você também pode fritar a carne na frigideira. Neste caso, é melhor cortá-lo em porções.
Passo 4
Coloque os pedaços de carne em uma panela. Adicione os cogumelos bem lavados e picados. Despeje 15-20 g do líquido de fritar. Deite o molho por cima, feche a tampa e leve ao lume brando. Na ausência de forno especial, o prato pode ser apagado no forno convencional.
Etapa 5
Separe a carne e os cogumelos antes de servir. Coloque os pedaços de carne em uma travessa, coloque os cogumelos, cubra com o molho e polvilhe com salsa picadinha.
Etapa 6
Da mesma forma, você pode cozinhar faisão em molho de tomate. Da mesma forma, frite a carcaça inteira em uma frigideira ou forno até ficar metade cozida. Faça o molho de tomate. Para fazer isso, pique e cozinhe a cebola. Dissolva a massa de tomate em um copo de água fervida e despeje em uma frigideira. Adicione pimenta e sal a gosto. Frite em fogo médio até engrossar.
Etapa 7
Corte a carcaça do faisão em porções e coloque em uma panela. Adicione os cogumelos e regue com o molho. Se você estiver usando um forno, não precisa adicionar mais nada, basta deixar o prato pronto. Se for cozinhar no forno, coloque um pouco de água na panela. O molho com água deve ter até a metade da camada de carne. Nesse caso, os cogumelos não são usados como acompanhamento, mas como parte do prato principal. Batatas cozidas são mais adequadas como acompanhamento.
