O choco é um molusco cefalópode, possui dez tentáculos e uma bolsa de tinta, da qual, em caso de perigo, solta tinta marrom e se esconde. Tendo gostado das águas do Mar Mediterrâneo e do Oceano Atlântico, este marinheiro é popular em todo o mundo, pois o choco é uma proteína valiosa e um produto absolutamente isento de gordura e facilmente absorvido pelo organismo. Depois de provar um prato de choco, você vai adorar o sabor para sempre.
É necessário
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- Carcaça de choco
- sal
- tomate
- folhas de alface
- especiarias e ervas a gosto.
Instruções
Passo 1
Regra geral, os chocos são vendidos congelados, embora os produtos frescos e refrigerados também sejam encontrados nos grandes supermercados. Ao descongelar, em nenhum caso mergulhe a carcaça do choco em água quente - é melhor deixá-la um pouco apenas em uma travessa, embrulhada em um guardanapo ou toalha. Em seguida, os chocos devem ser bem enxaguados em água corrente fria, retirando-se a concha que se encontra ao longo de todo o dorso, cabeça e vísceras. Tenha cuidado com o saco de tinta na parte de trás do molusco, pois você deve removê-lo com cuidado, espremendo a tinta em um recipiente separado primeiro. Se for fazer uma salada com choco ou simplesmente fervê-la como petisco, retire a pele com cuidado. Mas, ao estufar ou fritar chocos, não é recomendável descascar a pele - torna o sabor do prato mais rico.
Passo 2
Enquanto limpa e enxágue os chocos, coloque uma panela com água no fogão para ferver. O choco é mergulhado em água fervente com sal e fervido em fogo médio. O tempo de cozimento é de cerca de 30 minutos. Você pode adicionar especiarias ao seu gosto - folhas de louro, ervilhas da pimenta da Jamaica, ervas. Uma cebola também é colocada no caldo.
etapa 3
Se não tiver tempo para cozinhar os chocos por muito tempo, pode-se cortar a carcaça em pequenas tiras longitudinais ou rodelas, desta forma os chocos cozinham mais rápido. Além disso, os moluscos pequenos precisam de menos tempo para o tratamento térmico (15-20 minutos), mas é melhor deixar os chocos grandes na loja - mesmo se você cozinhá-los com paciência, não terá prazer com a comida - a carne ficará dura e sem gosto.
Passo 4
Quando o choco está cozido, é preciso jogá-lo em uma peneira e deixar a água escorrer. Sirva como lanche, pode cortá-lo em pedaços, regar com o sumo de limão, regar com azeite e enfeitar com ervas aromáticas. Para o sabor picante, recomenda-se adicionar alho, manjericão e os italianos - verdadeiros amantes deste marinheiro - choco cozido com legumes e vinho branco seco.
Etapa 5
O sabor mais agradável do choco é quente ou morno, pode servir arroz ou ervilha como acompanhamento, acrescente algumas rodelas de tomate.
