Os raviólis na Rússia são chamados de "bolinhos italianos". Na verdade, o ravióli é uma massa em forma de quadrados, círculos ou triângulos com recheio e bordas cortadas onduladas. Os raviólis são feitos de massa com vários recheios, muito finamente moídos ou cortados em pequenos pedaços.
É necessário
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- Para o teste:
- 300 g de farinha
- 1 ovo
- 50 ml de água
- sal.
- Para o recheio de cogumelos:
- Champignon 250 g
- 1 cebola
- 50 g de manteiga.
- Para o recheio de queijo e presunto:
- 200 g de presunto
- 150 g de queijo
- 50 ml de creme
- Pimenta preta da terra
- sal.
- Para o recheio grego: 150-200 g de azeitonas pretas sem caroço
- 200 g de queijo feta
- 1 colher de chá de uma mistura de ervas provençais
- 50 ml de creme
- Pimenta preta da terra
- sal.
- Para enfeitar:
- 100 g de queijo
- 100 g de creme de leite
- 100 molho de tomate
- salsa
- manjericão.
Instruções
Passo 1
Para preparar a massa para o ravióli, é necessário colocar a farinha em uma lâmina sobre a mesa ou em qualquer recipiente, fazer uma depressão no centro. Despeje a água na farinha, bata um ovo, sal e sove a massa. Embrulhe a massa pronta em um saco plástico e deixe descansar por 25-30 minutos.
Passo 2
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de sua escolha.
Para preparar o recheio de cogumelos, corte o champignon em rodelas ou rodelas. Pique a cebola finamente. Numa frigideira derreta a manteiga, coloque os pedaços de cogumelos e a cebola picada, tempere com sal, pimenta e frite durante 5 minutos, coloque num prato e deixe arrefecer. Para preparar o recheio de fiambre rale o queijo num ralador fino, prepare a carne picada do presunto, acrescente natas, pimenta e sal … Para o recheio grego, pique as azeitonas pretas no processador de alimentos ou pique bem fininho, misture com queijo feta, natas, sal e pimenta.
etapa 3
Divida a massa do ravióli em dois e abra-a em camadas retangulares muito finas. Coloque o recheio em uma das camadas em uma colher, cubra com uma segunda camada, pressione suavemente, retirando o ar do ravioli, e corte as duas camadas juntas com uma faca afiada ou um dispositivo especial em quadrados. Mergulhe os raviólis em uma panela com dois litros de água fervente com sal, misture delicadamente e cozinhe após ferver em fogo médio por 5 minutos. 1 minuto após a flutuação dos raviólis, retire-os com uma escumadeira e coloque nos pratos. O ravióli pronto pode ser polvilhado com creme de leite ou molho de tomate, polvilhado com queijo ralado e guarnecido com salsa e manjericão.
