A receita tradicional da Wellington beef usa apenas cogumelos porcini. Os cogumelos, juntamente com os cogumelos porcini, irão ajudar a criar este delicioso prato fora da época dos cogumelos.
É necessário
- - 1 kg de lombo de vaca,
- - 300 g de cogumelos frescos ou congelados,
- - 2 colheres de chá sal,
- - 1 cebola,
- - 2 colheres de sopa. manteiga,
- - 100 g de cogumelos porcini secos,
- - 50 ml de xerez ou vinho seco,
- - ½ colher de chá Pimenta preta da terra
- - 400 g de massa folhada,
- - 1 ovo.
Instruções
Passo 1
Primeiro é preciso salgar e apimentar a carne, depois amarrar com linha para que durante a fritura o pedaço de carne mantenha sua forma original.
Passo 2
Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira em fogo alto. óleo de girassol. Frite a carne de cada lado até dourar, cerca de 5-7 minutos no total.
etapa 3
Em seguida, a carne é colocada em uma tábua e resfriada completamente por cerca de uma hora. Pique finamente os cogumelos e as cebolas.
Passo 4
Em uma frigideira em fogo moderado, derreta a manteiga, coloque a cebola lá e frite, mexendo de vez em quando, até ficar macia, cerca de 5 minutos.
Etapa 5
Cogumelos, sal e pimenta são adicionados a gosto. Tudo é frito e mexido por cerca de 7-8 minutos. Em seguida, o vinho é servido e o prato é cozido até que o líquido evapore, cerca de mais 3 minutos.
Etapa 6
Coloque a massa de cogumelos em um prato e deixe esfriar.
Etapa 7
Em uma tábua polvilhada com farinha, é preciso estender a massa em um retângulo com dimensões que envolvam a carne ali. A espessura da massa é de 5-6 mm.
Etapa 8
Metade da massa do cogumelo é colocada sobre a massa. A carne é colocada por cima e os cogumelos restantes são distribuídos sobre ela. As bordas da massa são levantadas e fechadas sobre a carne. Então você precisa beliscar bem a costura.
Etapa 9
A carne na massa deve ser colocada sobre uma tábua enfarinhada com a costura voltada para baixo e refrigerada por pelo menos 1 hora.
Etapa 10
Em seguida, você precisa pré-aquecer o forno a 220 ° C. Transfira a carne para uma assadeira coberta com papel alumínio e pincele com um ovo. Leve ao forno e leve ao forno por 30-50 minutos.
Etapa 11
Antes de fatiar, a carne cozida deve descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
