O bife de Wellington é um prato tradicional inglês servido à mesa durante as férias. Na verdade, trata-se de um filé de carne assado em uma massa com uma camada de cogumelos e patê. Pode parecer que o prato é bastante difícil de cozinhar em casa, mas isso é apenas à primeira vista, e os ingredientes para ele são vendidos em qualquer loja.
Bife Wellington em casa: ingredientes
- 1 kg de filé de boi (de preferência oblongo);
- 400 g de champignon;
- 4 chalotas (alternativamente 1 cebola);
- 2 dentes de alho;
- um frasco de patê de fígado de pato (80-100 g);
- 1 ovo;
- massa folhada - 1 embalagem;
- pimenta preta e sal a gosto;
- Mostarda Dijon - 3 colheres de sopa;
- óleo para fritar.
Opcional: papel manteiga.
Bife Wellington: o processo de cozimento
Em uma frigideira, que incluirá toda a carne, aqueça o óleo. Frite a carne, ralada com sal e pimenta, de todos os lados até ficar crocante, “selando” o suco. Nós o mudamos para outro prato, colocamos de lado.
Corte os cogumelos pré-descascados em cubinhos, pique a cebola e o alho.
Frite a cebola e o alho em fogo baixo por 5 minutos (você precisa de muito pouco óleo para isso), acrescente os cogumelos, frite por mais 10 minutos para não sobrar líquido em excesso.
Lubrifique o filé de carne com mostarda Dijon em todos os lados com uma camada fina.
Adicione o patê e o restante da mostarda Dijon aos vegetais fritos e resfriados, misture até ficar homogêneo.
Pré-aqueça o forno a 200C. Cubra a assadeira com papel manteiga e espalhe a massa folhada por cima. Por cima da massa, distribua o recheio de acordo com o tamanho da carne, arrume a carne e distribua o resto do recheio nas laterais e por cima - a camada deve ser o mais uniforme possível para que a carne fique muito bonita no corte.
Cubra com cuidado a carne Wellington com massa, aperte as pontas, faça vários furos com um garfo (caso contrário, o vapor que sai pode estragar a aparência do prato acabado). Lubrifique o rolo acabado com um ovo batido para que durante a cozedura a massa adquira uma bela cor dourada.
O tempo de cozimento é de 20-25 minutos. Se não gosta de carne com sangue, baixe a temperatura para 170 ° C e deixe a carne no forno por mais 20 minutos. É importante que a massa não queime!
A carne Wellington é melhor servida quente e fatiada com uma faca afiada. Um bom acompanhamento será um molho à base de mirtilos ou outros frutos silvestres e, como acompanhamento, pode servir qualquer tipo de batata, espargos ou outros vegetais a gosto.
Agora que você sabe cozinhar a carne Wellington, por que não fazê-lo no próximo fim de semana?
