A culinária italiana é conhecida por seus variados produtos de massa. Entre os diversos tipos de massa, o canelone ocupa um lugar especial. Esses rolos de massa lembram uma massa grande, mas são preparados de forma diferente - na maioria das vezes são recheados e assados.
É necessário
- Para canelones com berinjela:
- - Canelones de 600 g;
- - 2 berinjelas;
- - 3-4 dentes de alho;
- - 1/4 Art. creme;
- - cominho seco;
- - 6 tomates;
- - 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
- - 1 cebola;
- - 1 Colher de Sopa. farinha de trigo;
- - 1/2 colher de sopa. vinho branco seco;
- - 200 g de parmesão ralado;
- - sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Para canelones com frango e cogumelos:
- - 20 canelones;
- - 400 g de cogumelos frescos ou congelados;
- - 300 g de filé de frango;
- - 1 cebola;
- - 3-4 dentes de alho;
- - 1/2 colher de sopa. nata;
- - cominho seco;
- - um punhado de manjericão;
- - 50 g de parmesão ralado;
- - azeite;
- - 200 g de rúcula;
- - vinagre balsâmico;
- - sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções
Passo 1
Canelones com berinjela
Para canelones vegetarianos, descasque as berinjelas, corte em 4 pedaços e coloque sobre uma folha untada. Adicione o alho descascado e picado, polvilhe os legumes com cominho, sal e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Amasse as berinjelas prontas com um garfo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
Passo 2
Ferva os canelones por 8 a 10 minutos em água fervente com sal. Lave a massa pronta com água fria e recheie com berinjelas cozidas. Coloque em uma assadeira untada.
etapa 3
Prepare o molho de tomate separadamente. Descasque e pique a cebola finamente. Mergulhe os tomates em água a ferver, descasque-os e corte a polpa em pequenos pedaços. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e frite as cebolas por 3-4 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, adicione os tomates picados e a farinha, despeje o vinho, o sal e a pimenta. Cozinhe o molho por 10-15 minutos em fogo médio. Despeje o molho preparado sobre os canelones recheados e polvilhe com o parmesão ralado por cima da caçarola. Coloque os canelones no forno pré-aquecido por 15-20 minutos. Servir quente.
Passo 4
Canelones com Frango e Cogumelos
Lave e corte os cogumelos. Retire o excesso de gordura do filé de frango e pique o frango em cubos. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Numa frigideira aqueça a manteiga e frite as cebolas. Adicione o frango, cozinhe por mais 5 minutos, em seguida, adicione os cogumelos, o cominho e o alho, cubra com o creme de leite e cozinhe por 5-7 minutos. Pique o manjericão fresco e misture com a carne picada.
Etapa 5
Ferva os canelones em água com sal, deixe esfriar e recheie com uma mistura de frango, cogumelos e creme de leite. Coloque a massa numa assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido. Asse o prato por 10 minutos, até que o queijo derreta. Sirva de 4 a 5 canelones por porção com molho de rúcula e vinagre balsâmico.
