Os canelones são um tipo de massa italiana em bisnaga com cerca de 10 cm de comprimento e 2 a 3 cm de diâmetro. Os recheios dos canelones são muito diferentes, mas a versão clássica é a carne picada com vegetais. Os canelones costumam ser assados com molho bechamel e queijo ralado.
É necessário
- Para canelones:
- - 30 folhas de canelone;
- - 500 g de carne de porco e boi picadas;
- - metade de cada pimenta vermelha e verde;
- - meia cebola;
- - 2 dentes de alho de tamanho médio;
- - uma colher de chá de orégano seco;
- - meia colher de chá de gengibre, cebola e alho em pó;
- - uma pitada de colorau e canela em pó;
- - 200 g de tomate amassado;
- - 80 g de extrato de tomate;
- - 50 ml de vinho branco;
- - meia colher de sopa de açúcar;
- Para o molho bechamel:
- - 40 g de manteiga;
- - 50 g de farinha;
- - sal a gosto;
- - uma pitada de noz-moscada;
- - 500 ml de leite.
- Além disso:
- - queijo ralado;
- - azeite.
Instruções
Passo 1
Todos os vegetais devem ser lavados, descascados e picados.
Passo 2
Numa frigideira aqueça um pouco de azeite, espalhe a carne picada. Frite, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, acrescente a cebola, o alho e a pimenta.
etapa 3
Frite por alguns minutos, misture bem a carne picada com os vegetais, acrescente os tomates.
Passo 4
Misture bem todos os ingredientes em uma frigideira, acrescente os temperos e especiarias, misture novamente e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
Etapa 5
Despeje o vinho branco na panela, acrescente o tomate amassado e a pasta de tomate, mexa e cozinhe por mais 30 minutos, não esquecendo de mexer de vez em quando.
Etapa 6
Nesta hora, prepare o molho bechamel. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente sal e noz-moscada moída. Despeje a farinha aos poucos, misture rapidamente e despeje um pouco de leite, mexendo sempre o molho para que não formem grumos. Assim que o bechamel começar a ferver, retire do fogo.
Etapa 7
Em uma panela, ferva a água com um pouco de sal e azeite. Ferva as folhas dos canelones de acordo com as instruções da embalagem.
Etapa 8
Colocamos as folhas acabadas na superfície de trabalho. Colocamos cerca de uma colher de carne picada em cada assadeira - isso deve ser feito com muito cuidado para não manchar as bordas dos canelones, caso contrário será difícil enrolá-los em tubos.
Etapa 9
Nós formamos os tubos, os colocamos em uma forma untada com azeite de oliva. Depois disso, você pode adicionar o restante da carne picada aos tubos.
Etapa 10
Recheie os canelones com o molho bechamel, polvilhe com queijo ralado generosamente e leve ao forno pré-aquecido a 250C por 15-20 minutos.
