Os carboidratos são um elemento importante no corpo humano que fornece energia. A falta deles pode causar perturbações no funcionamento de muitos órgãos, e o excesso geralmente leva ao excesso de peso. Para se abastecer dessas substâncias e ao mesmo tempo não prejudicar o seu corpo, é importante consumir o máximo possível de carboidratos complexos, pois são considerados os mais benéficos para a saúde.
Diferença de carboidratos complexos de simples
Os carboidratos são substâncias orgânicas compostas de unidades individuais chamadas sacarídeos. Os carboidratos simples incluem aqueles que consistem em uma unidade (monossacarídeos) e os carboidratos complexos consistem em três ou mais unidades (oligossacarídeos e polissacarídeos). A principal diferença entre eles é a taxa em que são decompostos no corpo.
Os carboidratos simples têm um alto índice glicêmico e são decompostos quase que instantaneamente quando entram na corrente sanguínea. Isso leva a um aumento no nível de insulina, que é produzida para diminuir a concentração de glicose no sangue. O açúcar residual é invariavelmente depositado no fígado na forma de glicol e, em seguida, transferido para a gordura subcutânea.
Os carboidratos complexos são decompostos muito lentamente, aumentando gradualmente os níveis de açúcar e cobrando uniformemente o corpo com a energia necessária. Como resultado desse processo natural, o pâncreas não precisa produzir o hormônio insulina, o que significa que essas substâncias não representam um perigo para a saúde. É por isso que os carboidratos complexos são considerados saudáveis e recomendados para consumo diário por médicos e nutricionistas.
Quais alimentos contêm carboidratos complexos
Os carboidratos complexos são ricos em massas feitas de trigo duro, pão feito de grãos inteiros ou farelo, arroz integral e outros cereais, exceto semolina. Essas substâncias também estão contidas no milho, lentilha, ervilha, cevada, soja, feijão, feijão.
Os carboidratos complexos estão presentes na forma de fibra em vegetais e frutas. As únicas exceções são uvas e bananas - elas contêm carboidratos simples. Existem especialmente muitos carboidratos complexos em damascos secos, toranjas, ameixas, laranjas, abacates, peras, espinafre, pimentas, vários repolhos e abobrinhas. Em menor grau, essas substâncias são encontradas em verduras e cogumelos.
Como comer alimentos com carboidratos complexos de maneira adequada
Para que os carboidratos complexos tragam o máximo benefício ao organismo, é importante consumir alimentos ricos neles pela manhã, de preferência no café da manhã. Em seguida, eles são completamente processados pelo corpo em energia de que uma pessoa precisa ao longo do dia. Por isso é mais saudável tomar o desjejum com cereais com frutas, muesli e pão integral com pedaços de cereais. Esses pratos da manhã não só beneficiam o corpo, mas também deixam uma sensação de saciedade por um longo tempo.
Vegetais frescos ou cozidos são mais consumidos no almoço, assim como sopas feitas de vegetais, legumes, cogumelos e outros alimentos ricos em carboidratos complexos. Para sobremesa, você pode comer frutas. Mas é mais saudável jantar com produtos proteicos, caso contrário os carboidratos complexos não terão tempo de se transformar em energia e seus resíduos serão depositados em áreas problemáticas.
