"Pescoço de câncer" é uma das iguarias favoritas das crianças soviéticas, muitas das quais, ao se tornarem adultas, mantiveram suas preferências gustativas. No entanto, crianças e adultos muitas vezes se perguntam por que esses doces têm um nome tão estranho.
Pescoços realmente cancerosos
Lagostins de rio são artrópodes encontrados em corpos de água doce em muitas regiões da Rússia. Alguns amantes consideram a sua carne uma verdadeira iguaria e preferem-na à de outros marinheiros e ribeirinhos. Teoricamente, muitas partes do corpo do câncer são comestíveis, como carne de garra e caviar, mas a parte carnuda é o chamado cefalotórax - a parte do corpo formada pelas seções fundidas da mama e da cabeça do câncer, que especialistas no estudo desses artrópodes também chamam a palavra latina "cefalotórax".
Entre os pescadores comuns e os amantes comuns da carne de lagostim, esse termo, é claro, é usado muito raramente. Os nomes muito mais comuns para esta parte do corpo do lagostim de dar água na boca são "cauda" ou "pescoço". Neste caso, se tal palavra for usada fora do contexto, a partir do qual é possível entender sem ambigüidade de que cauda ou pescoço se trata, é costume adicionar o adjetivo "canceroso" a ela - respectivamente, "cauda cancerosa" e "pescoço canceroso".
Ao mesmo tempo, a carne de lagostim costuma ser comida fervida: recomenda-se fervê-los por 10-15 minutos, após o que a panela deve ser retirada do fogo e os lagostins devem ser deixados repousar por mais 10 minutos. No processo de cozimento, adquirem uma cor vermelha brilhante, que se espalha por toda a superfície do corpo do lagostim, incluindo, é claro, o pescoço, tão apreciado pelos gourmets. Isso, aliás, se tornou a base para o surgimento de outra expressão comum - "vermelho como câncer".
Lagosta tingindo doces
Assim, a razão para o aparecimento de um nome tão incomum à primeira vista para o caramelo, após um exame mais detalhado, revela-se bastante simples: reside na semelhança externa usual desses produtos de confeitaria com caudas de lagostim cozidas. Ao mesmo tempo, apesar do fato de que "Pescoço de câncer" recebeu sua principal fama nos tempos soviéticos, eles foram inventados muito antes.
A receita para fazer esses doces foi proposta no século 19 pelo fornecedor da corte imperial, o famoso confeiteiro Alexei Ivanovich Abrikosov. Ele foi o primeiro a notar a estranha semelhança do caramelo com o pescoço do lagostim cozido e deu-lhe esse nome. Aliás, foi ele quem se tornou o inventor da receita e o autor do nome do caramelo com um nome igualmente interessante - “Pés de Corvo”.
Atualmente, o nome dos doces "caudas de lagostim" se tornou um nome familiar para todos os caramelos feitos de acordo com esta receita ou outra semelhante. No entanto, às vezes à venda você pode encontrar doces de um tipo semelhante, que são chamados de "Rachki".
