O bagre é o maior peixe de água doce que habita corpos d'água da Rússia. Este é um troféu bem-vindo para qualquer pescador. A carne do bagre é muito saborosa, densa e gordurosa, praticamente sem ossos, rica em proteínas, vitaminas e microelementos. Uma grande variedade de pratos pode ser preparada a partir deste peixe.
O peixe-gato é bom em qualquer forma: cozido, frito, defumado, assado. Sua carne, misturada com a do peixe "mais magro", dá ótimas costeletas. E seu caviar, embora de sabor inferior ao caviar de muitos outros tipos de peixes, também é bastante adequado para consumo humano. O que você pode cozinhar com isso?
Caviar de bagre levemente salgado é um ótimo lanche
Para preparar o lanche, você vai precisar de: cerca de 500 gramas de caviar de bagre, óleo vegetal a gosto, 1 cacho pequeno de cebolinha, água e sal (a uma taxa de cerca de 60 gramas por 1 litro).
Separe o caviar de bagre dos filmes com um garfo e transfira para uma tigela ou panela. Prepare a salmoura, leve para ferver, retire do fogo e resfrie a cerca de 70 ° C. Despeje água salgada quente sobre o caviar, mexa e deixe por 30 minutos. Remova a água usando uma peneira forrada com gaze.
Pique as cebolas verdes finamente e misture com o caviar. Adicione óleo vegetal a gosto e transfira o caviar para uma jarra de vidro. Você vai fazer um ótimo aperitivo frio. Pode ser armazenado na geladeira por até 72 horas.
É melhor adicionar azeite de oliva extra virgem ao caviar, então ele ficará especialmente saboroso. No entanto, você também pode usar óleo de girassol refinado sem perfume.
Panquecas de caviar de peixe-gato - saborosas e originais
Para preparar este prato, pegue cerca de 750-800 gramas de caviar de bagre, 1 colher de sopa incompleta (sem topo) de amido, 1 ovo, 3 colheres de sopa de creme de leite, 1 pequeno ramo de ervas a gosto (endro, salsa, coentro), sal, gosto de pimenta preta. Você também precisará de óleo de cozinha para fritar.
Lave o caviar de bagre, deixe a água escorrer. Em seguida, misture o caviar com amido, ervas picadas, ovo, creme de leite, sal e pimenta. Bata a mistura resultante até ficar homogêneo usando um mixer ou no liquidificador. Você deve ter algo como uma massa, a consistência de panquecas.
Você pode adicionar à massa, além da pimenta-do-reino moída, alguns outros temperos, a seu gosto.
Aqueça o óleo vegetal vigorosamente em uma frigideira. Espalhe as futuras panquecas com uma colher de sopa e frite de cada lado até dourar. Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Essas panquecas de ovas de bagre ficarão especialmente saborosas com um molho agridoce. Por exemplo, se você misturar quantidades iguais de creme de leite e pasta de tomate.
