Cozinhar a cozinha francesa é um verdadeiro prazer, pois além de deliciosa, é linda e sofisticada. Até os biscoitos tornam-se um deleite gastronômico quando preparados de acordo com as receitas dos chefs parisienses. E tendo feito a famosa "Madeleine" com farelo de aveia, você também fará uma dieta, desfrutando de cascas tenras de massa aerada.
Biscoitos clássicos da Madeleine de acordo com a receita de Julia Vysotskaya
Ingredientes:
- 2 ovos de galinha;
- 3 colheres de sopa. farelo de aveia de qualquer marca;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 0,5 colher de chá fermento em pó;
- 1 limão;
- 6 colheres de sopa açúcar em pó;
- óleo vegetal.
Moa o farelo em um pilão ou no liquidificador, misture o pó resultante com a farinha e o fermento e misture bem. Rale as raspas de limão em um ralador fino, corte ao meio e esprema o suco da metade. Bata os ovos com 5 colheres de sopa. açúcar de confeiteiro com um batedor ou batedeira até obter uma massa de ar fofa. Junte as raspas, despeje o suco cítrico e bata novamente.
Se os ovos não estiverem batendo bem, eles não serão resfriados o suficiente. Coloque uma tigela de ovos na geladeira por um curto período de tempo ou coloque cubos de gelo sob ela.
Pré-aqueça o forno a 180oC. Despeje a farinha de farelo na base de biscoito preparada e misture bem. Unte uma assadeira especial da Madeleine com óleo vegetal e recheie com massa. Como alternativa, basta preparar uma assadeira plana, forrá-la com papel manteiga e espalhar a massa em bolos de diâmetro pequeno, separados por 2 cm. Asse no forno por 10 minutos, transfira os biscoitos prontos para um prato ou bandeja e polvilhe com o açúcar de confeiteiro restante por uma peneira fina.
Biscoitos Saudáveis "Madeleine" na dieta Ducan
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa. farelo de aveia;
- 3 colheres de sopa. queijo cottage macio;
- 2 ovos de galinha;
- 1 colher de sopa de farelo de trigo;
- 0,5 colher de chá fermento em pó;
- 2 colheres de sopa. amido de milho;
- 1, 5 colher de chá frutose;
- 2-3 g de sabor amêndoa.
Amasse a coalhada, misture com os ovos e esfregue até ficar homogêneo com um garfo ou batedor. Despeje o amido, o farelo picado e o fermento em outro prato. Misture as misturas secas e líquidas em uma tigela e mexa. Em seguida, adicione frutose e sabor.
Esses pastéis também podem ser feitos na forma de biscoitos, colocando a massa em formas para pequenos muffins. Observe que a dieta Ducan permite que você coma até metade da porção indicada por dia.
Despeje a massa da Madeleine em latas tradicionais em forma de concha ou use o que tiver à mão para fazer biscoitos. Cozinhe rapidamente por 12-14 minutos ou 18-20 minutos para biscoitos em um forno pré-aquecido a 180oC. Cubra-os com uma camada fina de geléia de baga diabética, se desejar.
