O cuscuz é um produto tradicional no norte e oeste da África e no Oriente Médio. Este tipo mediterrâneo de massa de sêmola vai bem com quase todas as carnes, frutos do mar e muitos vegetais.
Como fazer cuscuz
Existem vários tipos de cuscuz. Na maioria das vezes, um produto instantâneo é colocado à venda, o que é suficiente para despejar água fervente na proporção de 1 para 2, cobrir com papel alumínio, uma tampa ou um prato e deixar inchar por cerca de 3-5 minutos. Em seguida, bata o cuscuz com um garfo e acrescente o azeite e os temperos. O cuscuz de trigo duro leva um pouco mais de tempo para cozinhar de uma maneira ligeiramente diferente. Ferva 1 xícara de água, adicione ½ colher de chá de sal e 1-2 colheres de sopa de azeite ou manteiga. Reduza o fogo, acrescente o cuscuz, mexa e tampe. Cozinhe por 5-7 minutos, depois desligue o fogo e deixe o cuscuz coberto pelo mesmo tempo. Bata o produto acabado com um garfo, acrescente outros ingredientes - ervas, frutas secas, tomates secos ao sol, nozes, alho, raspas de limão, pimentões - e sirva como acompanhamento ou use para preparar outros pratos.
Se o cuscuz parecer um pouco seco, coloque um pouco mais de água fervente nele, mexa e segure por alguns minutos sob a tampa.
Como fazer sopa de cuscuz
Eles também colocam cuscuz nas sopas. Neste caso, a "massa" é adicionada pouco antes de o prato estar pronto. Para fazer uma sopa leve de cuscuz mediterrânea, você precisará de:
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 cabeça de cebola picada;
- 500 gramas de carne de frango das coxas;
- ¼ colher de chá de pimenta caiena;
- 1 colher de chá de cominho em pó;
- 1 colher de chá de sal;
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- 1 tubérculo de batata-doce descascado e picado;
- 1 abobrinha picada;
- ¾ copos de pasta de tomate;
- 2 xícaras de caldo de galinha;
- 1 copo de água;
- ½ copo de cuscuz;
1/3 xícara de salsa picada na hora
Você pode substituir as batatas-doces pelas comuns, sem prejudicar muito o sabor do prato.
Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, até ficarem translúcidas. Corte o frango em tiras longitudinais. Aumente o fogo e refogue o frango em uma panela com cebola, temperando com pimenta caiena, cominho, sal e pimenta. Cozinhe, também mexendo, por mais 3-4 minutos. Coloque os cubos de batata-doce e abobrinha em uma panela, acrescente o purê de tomate, o caldo e a água. Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe a sopa até que os vegetais estejam prontos. Isso levará cerca de 10 minutos. Adicione o cuscuz, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a sopa do fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe descansar por 3-4 minutos. Tempere com salsa e sirva.
