O molho de queijo caseiro é o toque final perfeito para qualquer prato de carne, vegetais e massas. A maioria dos molhos de queijo é baseada em molho branco ou molho Bechamel. A partir desta base são preparados diversos molhos de queijo, diferenciando-se nos tipos de queijos, especiarias e temperos que compõem a sua composição.
É necessário
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- Para uma receita simples de molho de queijo:
- 1 Colher de Sopa manteiga ou margarina;
- 1 Colher de Sopa farinha peneirada;
- 1 copo de leite;
- 100 g de queijo duro ralado;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Para molho de queijo frio:
- 1 copo de leite ou creme;
- 10 g de amido de batata;
- 1 gema;
- 1/2 suco de limão;
- 40 g de queijo ralado;
- cebolas verdes a gosto.
- Para o molho de três queijos:
- 2 xícaras de molho Bechamel
- 3/4 xícara de queijo cheddar ralado
- 1/2 xícara de queijo gruyere ralado
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- 1 colher de chá mostarda seca;
- 1/3 colher de chá páprica;
- 1/4 colher de chá Pimenta branca;
- 1/4 colher de chá noz-moscada ralada;
- sal a gosto.
- Para molho de queijo azul:
- 50 g de qualquer queijo azul (gorgonzola
- Roquefort
- porta azul, etc.);
- 30 g de iogurte natural;
- 40 g de maionese;
- 40 g de manteiga;
- 1 colher de chá alho picado;
- 1/4 colher de chá cada sal e pimenta branca.
- Para o molho de queijo de camarão:
- 100 g de camarão;
- 50 g de parmesão;
- 1 copo de creme;
- 1 Colher de Sopa amido.
Instruções
Passo 1
Receita simples de molho de queijo
Derreta a manteiga ou margarina em fogo baixo. Adicione a farinha peneirada e mexa até ficar homogêneo. Mexa constantemente, despeje um fio fino de leite. Você tem um molho bechamel básico. Tempere com sal e pimenta a gosto, aumente ligeiramente o fogo e acrescente o queijo ralado, não esquecendo de mexer bem. Assim que o queijo estiver derretido, leve o molho para ferver, mexendo sempre. Deixe o molho engrossar por alguns minutos, retire do fogo e mexa. O molho de queijo está pronto para comer.
Passo 2
Molho de queijo frio
Misture as natas, o amido e as gemas em banho-maria. Adicione o suco de limão e o sal. Antes de usar, misture a massa resultante com queijo ralado e cebola verde picada.
etapa 3
Molho de três queijos
Aqueça o molho bechamel. Mexendo sempre, acrescente todas as especiarias e temperos necessários. Em seguida, adicione o parmesão ralado, o gruyere e o cheddar, um a um. Mexa bem até que o queijo esteja completamente derretido. Depois disso, o molho está pronto para comer.
Passo 4
Molho de queijo azul
Misture bem (à mão ou no liquidificador) o queijo, o iogurte, a maionese, a manteiga, o alho, o sal e a pimenta. Consiga um estado uniforme do molho. O molho pronto pode ser servido imediatamente com qualquer prato de frango frito, carne, frutos do mar ou salada.
Etapa 5
Molho de camarão com queijo
Moa o queijo e os camarões no liquidificador. Adicione o creme de leite e o amido, misture bem. Coloque o molho em fogo baixo e, mexendo sempre, espere até engrossar. Em seguida, retire o molho do fogo e leve para esfriar brevemente em água fria, lembrando de mexer sempre. Depois disso, o molho está pronto para comer.
