Eu tentei muitas maneiras de cozinhar uma costeleta, mas ainda achei a seguinte a melhor para mim. A costeleta em si é rápida e surpreendentemente simples de preparar, e o molho é diluído diretamente na gordura que sobra depois de cozido.
É necessário
- 1. Carne de porco (magra) - 400 g.
- 2. Manteiga - 1 colher de sopa. eu.
- 3. Óleo vegetal (de preferência de oliva) - 1 colher de sopa. eu.
- 4. Pimenta preta.
- 5. Sal.
- Para o molho:
- 1. Queijo Gouda (ou seus análogos) - 200 g.
- 2. Pepino em conserva - 1 unidade.
- 3. Creme (creme de leite com baixo teor de gordura) - 150 g.
- 4. Água - 200 ml.
- 5. Um monte de ervas frescas.
Instruções
Passo 1
Primeiro, preparamos a carne para o processamento: lavamos em água fria e secamos com papel toalha. Corte o máximo de gordura possível (é melhor levar a carne mais magra para costeletas), corte 4 pedaços iguais e bata com um martelo com força moderada nos dois lados, esfregue-os com sal e pimenta.
Passo 2
Com antecedência, rale o queijo no ralador para o futuro molho e descasque o pepino. Corte a polpa descascada em pequenos cubos.
etapa 3
Colocamos a panela no fogo máximo, aquecemos a manteiga e o óleo vegetal e rapidamente fritamos pedaços de carne de cada lado (isso é necessário para que a carne não fique seca - nós meio que "selamos" por todos os lados, evitando a evaporação do líquido interno) … Reduza o fogo e refogue as costeletas de cada lado por 5 minutos. Em seguida, retire-os da panela.
Passo 4
Depois de fritar as costeletas, recheie a gordura restante com água, acrescente o creme e o queijo. Derreta a mistura em fogo baixo até que uma massa uniforme seja formada. Sal, apimente o molho a gosto, retire do fogo. Por fim, coloque o pepino e mexa.
Etapa 5
Coloque a carne em pratos, regue com o molho e decore com ervas frescas antes de servir.
