Samosas são tortas triangulares, tradicionais na culinária indiana e muito difundidas na Crimeia. São fritos ou assados no forno, o mais importante é conservar o delicioso sumo e a crosta crocante e fina da massa folhada. Samosas podem ser lanchonetes e sobremesas, são recheadas com carne, vegetais, ervas ou frutas.
Samosas da Crimeia com frutas no forno: uma receita passo a passo
Uma sobremesa interessante e muito gratificante. As frutas podem ser trocadas dependendo da estação, no verão vale a pena acrescentar frutas silvestres: framboesas, morangos, groselhas. Uma condição importante é que os frutos não fossem muito duros e os pedaços duros não quebrassem a casca fina da massa. Do número especificado de produtos, serão obtidos 16 hambúrgueres triangulares.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo premium;
- 180 ml de água;
- 100 g de óleo vegetal refinado;
- 0,5 colher de chá sal;
- 0,5 colher de chá cúrcuma.
- Para preencher:
- 2 grandes pêssegos maduros;
- 300 g de uvas pretas sem sementes;
- 2 bananas maduras;
- 2 peras;
- 150 g de açúcar.
Lave, seque, descasque as frutas, retire as sementes e os talos. Corte a fruta em pequenos pedaços.
Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione açafrão e óleo. Esfregue tudo em migalhas grosseiras com as mãos. Dissolva o sal na água, despeje o líquido na mistura da farinha, sove a massa. Embrulhe em plástico e leve ao frio por 2 horas.
Divida a massa pronta em 8 partes iguais. Em uma placa enfarinhada, enrole cada um em uma fina camada oval. Corte as camadas ao meio, você obterá 16 pedaços de massa finos. Devem ser fortes, sem rasgos ou espessamentos.
Coloque as frutas picadas no branco, adicione 2 colheres de chá. Sahara. Não se deve economizar no recheio, senão as samosas ficarão insossas e não muito saborosas. Aperte as pontas dos bolos e para maior resistência. Os produtos acabados devem se parecer com pirâmides.
Pré-aqueça o forno a 280 graus. Coloque as samosas em uma assadeira untada com óleo vegetal e forrada com papel manteiga. Asse por 6-8 minutos. É importante não expor demais os produtos ao forno, caso contrário o suco de fruta fervido romperá a casca e as samosas perderão a suculência.
Retire as pirâmides doces do forno e deixe esfriar levemente sobre uma gradinha. Sirva quente. É comum primeiro morder levemente o produto, beber suco de fruta e depois comer as próprias samosas, engolindo-as com chá.
Tortas doces fritas: opção caseira
As chamuças não só podem ser assadas no forno, mas também fritas num dispositivo especial ou numa frigideira funda com paredes grossas. O prato vai acabar sendo mais calórico, é melhor servir a sobremesa quente.
Ingredientes:
- 300 g de farinha de trigo;
- 50 g de manteiga;
- 0,25 g de sal;
- 150 ml de água;
- Para preencher:
- 500 g de bagas (morangos, mirtilos, framboesas, amoras);
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- óleo vegetal refinado para fritar.
Peneire a farinha, misture com sal e manteiga amolecida. Despeje em água fria, amasse uma massa macia elástica com as mãos. Cubra com um guardanapo e deixe por meia hora.
Prepare o recheio. Separe as bagas, enxágue, seque, polvilhe sobre uma toalha. Corte os morangos grandes em fatias.
Divida a massa em 10-12 partes, enrole cada uma em uma camada fina e corte ao meio. Enrole a massa com um cone, recheie com recheio de fruta e adicione um pouco de açúcar. Aperte com cuidado as costuras laterais e de cima, dando às roupas uma forma triangular.
Aqueça o óleo vegetal refinado em uma frigideira funda. Frite os produtos até dourar, coloque sobre papel-toalha que absorva o excesso de óleo. Sirva as samosas quentes ou frias.
Samosas com queijo e ervas: um aperitivo clássico
O cozimento vai agradar àqueles que não comem carne, mas preferem pratos saudáveis e com alto teor calórico. A quantidade de sal depende do tipo de queijo, as proporções das ervas podem ser alteradas a gosto.
Ingredientes:
- 300 g de manteiga derretida;
- 100 g de óleo vegetal;
- 450 g de queijo Adyghe;
- 400 g de farinha de trigo;
- 100 ml de água fria;
- um punhado de ervas frescas (endro, coentro, salsa);
- especiarias (coentro, curry, açafrão).
Misture a farinha peneirada com óleo vegetal refinado, moa em migalhas. Despeje em água fria, amasse uma massa macia e elástica. Embrulhe em plástico e deixe por 30 minutos.
Enxágue as verduras, seque e pique bem. Pique o queijo Adyghe em cubos. Aqueça o ghee (2 colheres de sopa) em uma frigideira, acrescente os temperos, mexa e acrescente o queijo. Quando derreter um pouco, acrescente as ervas e misture novamente.
Divida a massa em porções, abra os bolos finos, corte cada um ao meio e enrole em um saco. Aperte a costura lateral, preencha o espaço em branco com queijo e ervas, aperte bem a borda superior. Frite as chamuças no ghee aquecido até dourar, sirva quente.
Samosas com carne: passo a passo da preparação
Um aperitivo apetitoso que se serve quente. Você mesmo pode cozinhar a massa, mas um produto semi-acabado pronto também é adequado. O teor calórico do prato depende do teor de gordura da carne, além do cordeiro, outros tipos também são adequados: porco, vaca, frango.
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada;
- 650 g de cordeiro;
- 2 cebolas médias;
- 1 ovo;
- 1, 5 colher de chá sementes de cominho;
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
- sementes de Sesamo;
- sal;
- óleo vegetal.
Descasque a carne dos filmes, lave, seque, corte em pedaços muito pequenos. Pique a cebola finamente, acrescente à carne, sal e pimenta. Mexa o recheio com as mãos e leve ao frio.
Descongele a massa folhada acabada, divida em pedaços e abra-a em bolos finos. Coloque uma porção do recheio no centro de cada uma, levante as bordas dos bolos e prenda-os, dando ao produto um formato triangular.
Unte uma assadeira com óleo, coloque os triângulos preparados com a costura para baixo. Bata o ovo, unte as samosas, polvilhe com o gergelim e o cominho. Leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, leve ao forno por 20 minutos. Reduza a temperatura para 170 graus e mantenha os produtos assados no forno por mais 10-15 minutos. Retire as samosas de uma assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha.
