Os tomates armênios são um delicioso lanche preparado pelas donas de casa para o inverno. Existem várias receitas para cozinhar armênios com um conjunto diferente de ingredientes. Normalmente, essas folhas são feitas de tomates verdes, mas também existem variações originais.
A receita mais fácil de tomates armênios
Você vai precisar de:
- 3 kg de tomates verdes;
- dentes de alho;
- pimentão doce;
- 1 pimenta;
- guarda-chuvas de endro;
- folhas de aipo.
Para a marinada:
- 2,5 litros de água filtrada;
- meio copo de açúcar;
- 100 g de sal;
- 1 xícara de vinagre de mesa 9%
- 4 g de ácido cítrico;
- 5 folhas de louro;
- 5 pimentas pretas;
- 8 ervilhas pimenta da Jamaica.
Processo de cozimento passo a passo
Lave os tomates e corte transversalmente na parte superior. Você precisará colocar vegetais picados em cada corte, para que os tomates absorvam todo o aroma e sabor dos outros ingredientes.
Descasque o alho e corte em rodelas finas. Descasque os pimentões quentes e as sementes, retire os talos. Corte todos os vegetais em fatias finas. Em cada corte do tomate, coloque uma fatia de pimentão, um pimentão e alho a gosto.
Em seguida, comece a preparar a marinada. Despeje a água em uma panela funda e coloque no fogo. Espere que a água ferva e acrescente todos os ingredientes necessários, exceto o vinagre.
Misture tudo bem até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Em seguida, despeje o vinagre e retire a panela do fogo, a marinada está pronta. Lave bem os frascos de tomate armênio com bicarbonato de sódio. Esterilize os frascos em água fervida, aquecendo-os no forno ou mantendo-os sobre o vapor.
Coloque os guarda-chuvas de endro lavados e as folhas de aipo no fundo do recipiente. Em seguida, coloque os tomates recheados firmemente, mas com cuidado, no fundo. Encha imediatamente o frasco cheio com a marinada quente e enrole as tampas de metal. Os saborosos tomates armênios, de acordo com uma receita tão fácil, estarão prontos para comer em 2 semanas.
Receita de tomate armênio com ervas: uma versão clássica
Você vai precisar de:
- 10 tomates densos;
- 1 cabeça de alho fresco;
- 1 vagem de pimenta vermelha picante;
- 1 cacho de endro fresco;
- 1 cacho de coentro.
A marinada para armênios com ervas é preparada com os ingredientes:
- 1 litro de água filtrada;
- 1 colher de sopa de sal comestível
- 1 colher de chá rasa de coentro;
- 1 colher de sopa de mel
- 100 ml de vinagre;
- 1 colher de chá de pimenta.
É melhor começar a preparar um lanche caseiro com uma marinada, já que nesta receita os tomates precisam ser despejados com líquido resfriado. A marinada terá tempo de esfriar enquanto o restante dos ingredientes é preparado.
Despeje água fria em uma panela funda e adicione sal de mesa comum e temperos. A mistura deve ferver e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, coloque a quantidade de mel necessária na marinada e despeje o vinagre. Mexa o conteúdo, retire a panela do fogo e reserve.
Comece a preparar vegetais e ervas. Enxágüe o coentro e o endro sob a água e pique finamente com uma faca. Lave as pimentas, o miolo e as sementes. Também pique finamente com uma faca. Descasque os dentes de alho e esprema numa prensa especial.
Combine os ingredientes preparados em uma tigela, adicione sal e misture bem. Lave os tomates verdes e faça cortes em forma de cruz na parte superior da fruta. As incisões não devem se estender abaixo do meio da fruta.
Recheie os tomates com a erva cozida e o recheio de pimenta. Coloque os tomates em potes ou outros recipientes de armazenamento não metálicos. Observe que os tomates no recipiente estão cortados. Assim, o recheio não cairá deles.
Despeje a marinada resfriada sobre o conteúdo dos frascos e cubra com uma tampa de vidro ou prato. De acordo com esta receita, os tomates armênios estarão prontos em cerca de 3-4 semanas.
Receita de tomates armênios aromáticos e picantes: uma descrição passo a passo
Esta receita interessante de aperitivo pode ser feita tanto para tomates vermelhos quanto verdes.
Você vai precisar de:
- 1, 3 kg de tomate verde ou vermelho, mas sempre denso;
- 6 cápsulas de pimenta;
- 1 ramo de salsa fresca
- 1 ramo de raminho de endro;
- sementes de aipo e mostarda à sua escolha;
- 3 folhas de raiz-forte;
- 1 cabeça de alho;
- 1 colher de sopa de ervas aromáticas.
Marinada para armênios:
- 2 litros de água filtrada;
- 1 folha de louro;
- 25 gramas de açúcar granulado;
- 50 gramas de sal grosso.
Deve-se começar a preparar o lanche com a marinada, pois o líquido deve esfriar a uma temperatura em torno de 40-46 ° C. Em uma panela funda, leve a água para ferver, acrescente todos os ingredientes da marinada, mexa e retire a mistura do fogo.
Em seguida, passe as ervas lavadas, os dentes de alho preparados e as pimentas picantes descascadas em um moedor de carne. Você pode usar um liquidificador para picar. Adicione 10 gramas de sal e 1 colher grande de ervas aromáticas secas à massa resultante, de acordo com sua vontade. Misture tudo.
Corte os tomates em cruz como nas demais receitas. Preencha as incisões com o recheio preparado. Coloque todos os ingredientes em um recipiente limpo e fundo. Coloque as folhas de raiz-forte no fundo, depois recheie os tomates, os dentes de alho, polvilhe tudo com o endro picado e seco e cubra com as folhas da raiz-forte.
Em seguida, recheie os tomates com a marinada resfriada a uma temperatura morna e deixe em temperatura ambiente por três dias. Depois disso, a peça pode ser transferida para a geladeira. Um lanche perfumado estará pronto em 2 semanas.
