Os kebabs são parte integrante da maioria dos piqueniques familiares e amigáveis. Durante as saídas para a natureza, quero cozinhar algo especial, mas não muito pesado para o corpo, a fim de economizar energia para um entretenimento ativo. A melhor escolha nesse caso é a carne magra amaciada com a marinada certa.
Espetinho de carne com marinada de kefir
Ingredientes:
- 1 kg de carne de bovino;
- 1 litro de kefir;
- 2 cebolas;
- um quarto de limão;
- 15-30 g de endro;
- 5 grãos de pimenta-do-reino;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1, 5 colher de chá sal.
A carne absorve menos picles do que a de porco ou de cordeiro, portanto corte-a em cubos pequenos. Para comparação, pegue 2 caixas de fósforos empilhadas uma em cima da outra.
Lave a carne, corte as películas se necessário e corte a carne em pedaços, se possível, dando-lhes a forma de cubo ou paralelepípedo. Esfregue-os com sal e pimenta-do-reino moída. Misture o kefir com suco espremido de um quarto de limão e endro picado. Descasque e pique a cebola finamente e acrescente à marinada junto com os grãos de pimenta.
Deixe marinar as fatias de carne na mistura de kefir, cubra os pratos com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas. Grelhe o kebab marinado sobre carvão em brasa.
Espetinho de carne marinado com kiwi
Ingredientes:
- 3 kg de carne;
- 1 kiwi;
- 2 tomates;
- 6 cebolas;
- 1 Colher de Sopa. misturas de temperos (pimenta preta, manjericão, alho granulado, cominho, coentro);
- 2 colheres de sopa. sal.
Use apenas pratos de cerâmica, vidro ou esmalte para marinar kebabs. Esses materiais são mais resistentes à reação química com os ácidos contidos na marinada, acompanhada pela liberação de toxinas.
Prepare e corte a carne. Retire as cascas dos bulbos e pique-os. Corte os tomates e a polpa do kiwi em rodelas pequenas. Coloque todos os vegetais e frutas em uma tigela de espetadas. Polvilhe tudo com a mistura de temperos e sal e mexa delicadamente. Tenha cuidado, kits de especiarias kebab prontos já podem conter sal.
Coloque um prato invertido em cima e coloque a opressão, uma jarra de vidro com água. Deixe marinar o shashlik de carne por pelo menos uma hora, mas não mais do que 4 horas, caso contrário, a carne ficará muito mole. Amarre em espetos e comece a fritar.
Shashlik de carne em água mineral
Ingredientes:
- 2 kg de carne;
- 1 litro de água mineral carbonatada;
- 2 cebolas;
- meio limão;
- 1-1,5 colher de chá especiarias para churrasco;
- 1, 5 colheres de sopa. sal.
Coloque as fatias de carne e as cebolas, cortadas em rodelas grossas, em um recipiente. Adicione aqui os temperos e mexa tudo, tomando cuidado para não danificar a cebola. Despeje 3 colheres de sopa na tigela. água mineral, cubra com uma tampa e mantenha o kebab na geladeira durante a noite. Em seguida polvilhe com suco de limão, sal, mexa novamente e deixe no frio por mais 4 horas.
Grelhe a carne como de costume, polvilhando com o refrigerante restante de vez em quando.
