Um kebab bem-sucedido não depende apenas de carne de alta qualidade, mas em muitos aspectos das cebolas, que são essenciais em quase todas as receitas de kebabs. Existem muitas receitas fáceis para fazer cebolas em conserva para carne, e cada uma delas tem seus próprios truques e passas, apesar da facilidade geral de preparo.
Rodelas de cebola em vinagre
A receita mais comum e compreensível de cebolas marinadas são as cabeças da cebola cortadas em rodelas grandes, como na foto, embebidas por uma hora em uma solução fraca de vinagre de mesa. Depois disso, você pode salgar a cebola a gosto e adicionar temperos.
Carne preparada para churrasco pode ser marinada imediatamente com cebola, mas uma solução de vinagre mais saturada será necessária, mais tempo - cerca de 2-3 horas sob pressão, algumas colheres de sopa de qualquer óleo vegetal, sal, temperos e especiarias - de acordo com o pessoal gosto.
De uma forma ou de outra, a cebola pode ser usada como aperitivo para carnes já fritas, ou adicionada a espetos junto com pedaços de churrasco.
Cebola vermelha em vinagre de vinho
Em casa, você pode preparar um delicioso e simples aperitivo para espetadas de cebola roxa. Este é um produto de baixa caloria com um conjunto incrivelmente valioso de antocianinas que têm um efeito benéfico na pele - são elas que dão aos vegetais e frutas seus tons de vermelho e roxo.
Você pode armazenar um lanche de cebola roxa por duas semanas, então você pode fazer várias porções de uma vez. Um prato agradável com um sabor delicado pode ser usado separadamente, ou pode ser adicionado a uma marinada de churrasco, isso lhe dará um aroma especial.
Para uma porção, tome três cabeças duras de cebola roxa, meia colher de chá de açúcar e sal, uma colher de chá de uma mistura de ervas secas italianas, um copo de água fervente e cerca de 100 ml de vinagre de vinho.
Despeje o sal, as ervas e o açúcar na tigela e, aos poucos, adicione água fervente e vinagre, mexendo sempre, tampe e deixe fermentar por 15-20 minutos.
Corte a cebola em rodelas finas, separe-as umas das outras. Se usarmos a cebola para fazer churrasco, podemos engrossar os anéis.
Despeje água fervente e enxágue com água fria. Este truque permite remover o sabor desagradável da cebola que estraga o hálito fresco. Em seguida, recheie a cebola com a marinada, tampe e leve à geladeira por um dia.
Cebola na marinada de kefir
As cebolas marinadas no kefir são muito macias e aromáticas. Este é um bom aperitivo para pratos quentes de alto teor calórico e uma adição interessante para kebabs.
Para 1 kg de cebola, precisamos de 1 litro de kefir, 1 mesa. uma colher de especiarias aromáticas, cuja escolha é uma questão de gosto pessoal, uma colher de chá de pimenta-do-reino e um pouco de sal. Próximo - fazer o prato passo a passo.
Finamente, como na foto, pique a cebola, coloque num copo e amasse um pouco com as mãos para que o suco apareça. Para o bom gosto, é melhor levar pratos de cerâmica. Em seguida, enviamos especiarias para lá, misturamos e enchemos com kefir. Cubra o prato e deixe fermentar por cerca de uma hora.
Se você quiser marinar imediatamente a carne no kefir com cebola, e esta é uma excelente marinada para frango e carne magra (entrecosto de porco, boi), tente substituir a pimenta-do-reino por uma quantidade substancial (pelo menos uma colher de sopa) de vermelho moído.
Não há necessidade de se preocupar com a gostosura extra do kebab - o kefir absorve facilmente a gostosura extra da pimenta vermelha, deixando um delicioso aroma da carne temperada com ela. A pimenta, por outro lado, permite que a carne marine mais rápido e, literalmente, uma hora depois, você pode amarrar pedaços de churrasco com um cheiro agradável para fritar no fogo.
Marinada de cebola em refrigerante puro
Qualquer água carbonatada amolece seriamente os pedaços de carne e lida com o excesso de carboidratos. Cebola cozida em refrigerante mineral ficará saborosa, macia, quase “chiando” na língua e vai enfatizar perfeitamente o sabor de um churrasco. Você precisa marinar essa cebola imediatamente com pedaços para o futuro kebab. A propósito, você pode adicionar algumas penas de cebola verde aqui.
Para meio quilo de cebola, 3-5 dentes de alho, 1-2 mesas são necessárias. eu. óleo vegetal (qualquer), sal, pimenta, temperos - como de costume, a gosto e um litro de refrigerante. Colocamos todos os ingredientes em um prato espaçoso, exceto o refrigerante. Misture tudo isso, amasse e deixe por 20 minutos. Em seguida, encha com água mineral e deixe marinar por várias horas.
Cebola na marinada de tomate
O tomate e a cebola são outra combinação clássica de sabores para carne cozida em fogo aberto. Essa marinada não só ajudará o futuro kebab a ganhar maciez, mas também adicionará um aroma especial e um tom agradável ao prato.
Para meio quilo de cebola, você vai precisar de vários dentes de alho e 1 mesa. colher de tempero kebab (ou uma mistura de quaisquer ervas que você goste). Tradicionalmente, adicionamos açúcar, pimenta e sal a gosto - alguns gostam mais picantes e salgados, enquanto outros se limitam a apenas uma pitada. Para essa quantidade de cebolas, é necessário um litro e meio de suco de tomate - já que ali o shish kebab será marinado.
Como de costume, pique a cebola de maneira conveniente, coloque tudo em uma tigela funda, mexa, "esprema" o suco com as mãos, tampe e deixe marinar por 3-4 horas.
Aliás, o suco pode ser substituído por tomate fresco (2 kg) e com cebolinha - o sabor do churrasco e da própria cebola, que pode ser usado como lanche, ficarão muito mais brilhantes.
Marinada de cebola com limão
Esta marinada é simplesmente insubstituível para aves, tanto para frango como para caça, por exemplo, pato selvagem ou perdiz avelã, e para espetada de peixe. Enfatiza o sabor da carne, ajuda a eliminar sabores desagradáveis e rigidez desnecessária, combina bem com vários vegetais que podem ser adicionados diretamente à marinada - pimentão, tomate, berinjela e assim por diante. E tudo isso pode ser amarrado em espetos, retirados da marinada, transformando o shish kebab em um prato variado e colorido.
Você pode marinar a cebola em suco de limão frio ou quente. Cebolas picadas frias - sem pré-tratamento e quentes - são mergulhadas previamente em água fervente (ou imersas em água fervente) e lavadas com água fria. No primeiro caso, a cebola ficará mais crocante. O resto dos vegetais, se quiser adicioná-los à marinada, não precisa ser processado - apenas corte em pedaços convenientes.
A marinada de limão para kebab tem seus próprios segredos. Pimenta preta comum é adicionada às aves, muita casca de limão é adicionada ao peixe (você pode espremer limões diretamente na marinada) e pimenta vermelha moída e uma colher de mel são adicionadas à caça.
Para um quarto de kg de cebola, você precisa de uma colher de sopa de açúcar e sal, cerca de 50 g de suco de limão, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, temperos e uma porção de ervas que você gosta - a gosto.
Passo a passo a marinada de limão é preparada da seguinte maneira: corte a cebola, acrescente ervas, temperos, açúcar, pimenta, sal, misture. À parte, acrescente o óleo ao suco e bata com um batedor, em seguida despeje a cebola com esta mistura, sem mexer, tampe, pressione com uma carga por cima e deixe por meia hora.
Se as cebolas forem marinadas imediatamente com carne, você precisará tomar duas a três vezes mais suco de limão e um copo de água fervida. Mexa a marinada, a cebola e os pedaços do futuro kebab, pressione com opressão e deixe por 2-3 horas.
Cebola em vinagre de maçã
Esta marinada é boa para qualquer tipo de carne, mas não para peixes. Para uma cebola grande, você precisa de meio copo de água fervida, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, meia colher de chá de sal e meia colher de sopa de açúcar. A propósito, você pode adicionar rabanete cortado em rodelas finas à marinada e depois fritar no fogo junto com um kebab.
A cebola deve ser cortada em meias argolas, misturada com o restante dos temperos e marinada por 15 minutos. A propósito, você pode adicionar um pouco de maçã ralada à marinada. Para marinar, junto com a carne de todos os ingredientes, é preciso pegar mais, mantendo as proporções, e despejar a marinada sobre a carne. Em seguida, cubra, coloque a opressão e espere algumas horas.
