Na culinária, o lúcio é valorizado por sua carne elástica e densa, que contém grande quantidade de proteínas. A partir de filés de peixe, você pode cozinhar costeletas tenras e pratos gourmet com molhos diferentes.
É necessário
-
- Para costeletas de lúcio:
- - Filé de pique de 600 g;
- - 100 g de manteiga;
- - 100 g de queijo duro;
- - 1 cebola;
- - 1 cenoura grande;
- - 200 g de pão ralado;
- - 3 ovos;
- - 5 g de noz-moscada;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- - 3 colheres de sopa. colheres de pão ralado;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- - sal
- pimenta preta e vermelha moída; - salsa e endro a gosto.
- Para lúcio com molho cremoso:
- - 2 filetes de lúcio;
- - 200 g de creme;
- - 100 g de queijo;
- - 100 ml de vinho branco;
- - 50 ml de azeite;
- - 60 g de manteiga;
- - meio limão;
- - 1 ramo de salsa e cebolinha;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- - sal
- Pimenta preta da terra
- Alecrim
- pimenta vermelha moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Frite as costeletas de filé de lúcio. Passe o filé cortado em pedaços por um moedor de carne. Pique finamente as cenouras e cebolas e frite levemente. Rale o queijo em um ralador fino. Misture o filé de lúcio picado com legumes, queijo, migalhas de rolo e pique mais 1-2 vezes. Adicione a manteiga amolecida, a farinha, os ovos batidos ao peixe picado e aos vegetais. Tempere com sal e pimenta, acrescente a noz-moscada e misture bem a carne picada.
Passo 2
Molde o lúcio picado em costeletas e cubra-as com farinha de rosca. Frite as costeletas dos dois lados em óleo vegetal quente até ficarem macias. Se as costeletas não estiverem completamente fritas, coloque-as no forno pré-aquecido a 180 graus por 5-10 minutos. Coloque os bolinhos de peixe quentes em um prato raso, regue com manteiga derretida e polvilhe com endro picado e salsa. Sirva com purê de batata, vegetais cozidos ou macarrão.
etapa 3
Prepare o filé de lúcio com um molho cremoso. Coloque dois filés de lúcio em uma tábua e polvilhe generosamente com suco de limão dos dois lados. Tempere o peixe com sal e pimenta. Deixe os filés marinarem por 5 a 10 minutos. Corte o filé de lúcio em pedaços de cerca de 5 cm, fazendo cortes transversais. Derreta a manteiga em uma frigideira pesada e adicione um pouco de azeite. Despeje a farinha em um prato. Enrole os filetes de lúcios fatiados em ambos os lados.
Passo 4
Coloque os pedaços de peixe no óleo aquecido e frite dos dois lados até dourar. Corte o queijo em pedaços grandes. Despeje um copo de creme no lúcio frito e acrescente o queijo. Assim que as natas ferverem e o queijo derreter, mexa delicadamente o molho com o peixe, tomando cuidado para não estragar os pedaços do filé. Pique finamente a cebolinha e a salsa. Adicione ervas, cebola, pimenta do reino e alecrim ao peixe com molho. Despeje em uma taça de vinho branco. Leve o molho de creme para ferver e reduza o fogo. Deixe o filé de peixe refogar por mais 5 minutos. É bom servir batatas cozidas como acompanhamento para esses peixes.
