A carne de coelho é boa para adultos e crianças. É muito utilizado no preparo de refeições dietéticas, pois as proteínas em sua composição são muito melhor absorvidas pelo corpo humano do que as proteínas de porco ou boi. A carne de coelho refere-se à carne branca. Não é gorduroso, contém pouco colesterol, embora seja rico em vitamina PP, cálcio, fósforo e magnésio. Além de suas propriedades dietéticas especiais e valor nutricional, a carne de coelho é preparada de forma simples e rápida. Pode ser combinado com uma variedade de produtos e pode ser submetido a qualquer tratamento térmico. A delicada carne de coelho é boa tanto em sopas como em pratos principais.
É necessário
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- Sopa de coelho
- 300 gr. filé de coelho;
- 1, 5-2 litros de caldo pronto;
- sal
- Pimenta preta da terra;
- Folha de louro;
- 1 pequena beterraba;
- 2 colheres de sopa vinho tinto;
- 1 cebola;
- aneto
- salsa;
- nata.
- Filé de coelho estufado com creme de leite.
- 500 gr. filé;
- 500 gr. creme de leite (20% de gordura é suficiente)
- 2 colheres de sopa manteiga;
- óleo vegetal para fritar;
- 1 cenoura média;
- 1 PC. cebolas;
- sal
- Pimenta preta
- Folha de louro;
- Alcaravia;
- 3 dentes de alho;
- um buquê de ervas aromáticas (por exemplo
- manjericão
- Tomilho)
- Coelho com sementes de gergelim.
- 500 gr. filé de coelho;
- molho de soja;
- 2 dentes de alho;
- sementes de gergelim para empanar;
- óleo vegetal;
- aneto
- salsa;
- sal
- Pimenta preta da terra;
- tomilho (pode ser substituído por manjericão ou alecrim).
Instruções
Passo 1
Sopa de coelho
Cozinhe sopa de coelho. Descasque a beterraba e corte em cubos. Coloque em caldo pronto, leve para ferver. Cozinhe até que as beterrabas estejam meio cozidas.
Passo 2
Corte o filé de coelho em pedaços pequenos, pique a cebola. Coloque a carne e a cebola numa panela de beterraba, acrescente os temperos, a folha de louro e cozinhe até a beterraba amolecer. Em seguida, adicione verduras. Após cerca de 7-10 minutos, despeje o vinho tinto, leve para ferver e desligue imediatamente. Sirva com creme de leite.
etapa 3
Filé de coelho estufado com creme de leite
Corte a carne em porções. Frite em óleo vegetal. Transfira para um prato fundo e refratário.
Passo 4
Corte os legumes: a cebola em meias rodelas e as cenouras em tiras de espessura média. Ferva um pouco na manteiga. O fogo deve ser pequeno. Coloque os legumes salteados por cima dos filés. Adicione especiarias, ervas, alho picado e folhas de louro.
Etapa 5
Aqueça o creme de leite em banho-maria. Despeje delicadamente em uma tigela de carne.
Etapa 6
Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Mova o recipiente para lá. Durante os primeiros 20-25 minutos, regue o filé com os sucos que ele se dá durante a cozedura. Em seguida, cubra com uma tampa, reduza a temperatura para 160 graus C e deixe por mais 25-30 minutos.
Etapa 7
Coelho com gergelim
Bata levemente o filé e corte em pedaços pequenos. Misture com o molho de soja e as especiarias.
Etapa 8
Adicione o alho picado. Deixe marinar por 20-30 minutos. Retire o coelho da marinada e seque com papel toalha.
Etapa 9
Mergulhe as fatias nas sementes de gergelim e refogue em óleo vegetal. Polvilhe com ervas picadas antes de servir.
