O peixe é parte integrante da dieta humana. Contém proteínas de fácil digestão, ácidos graxos insaturados, vitaminas do grupo B e A, D, E, microelementos úteis: iodo, flúor, fósforo, cálcio e zinco. O consumo regular de produtos da pesca reduz o risco de doenças cardiovasculares e oncológicas, bem como aterosclerose.
É necessário
- Para peixes com creme de leite:
- - 600 g de filetes de peixe;
- - ½ copo de creme de leite;
- - 2 ovos;
- - óleo vegetal;
- - manteiga;
- - Migalhas de pão;
- - sal.
- Para bacalhau com berinjela e salame:
- - 850 g de filé de bacalhau;
- - 170 g de salame;
- - 1 berinjela;
- - 1 cebola;
- - 1 pimentão;
- - 3 tomates frescos;
- - 100 ml de vinho branco seco;
- - 60 ml de óleo vegetal;
- - pimenta moída;
- - sal.
- Para peixes monásticos:
- - 250 g de filé de percas;
- - 250 g de filé de truta;
- - 850 g de batatas;
- - 2 cebolas;
- - 250 g de champignon;
- - 1 ovo;
- - 30 g de queijo duro;
- - 50 g de manteiga;
- - 150 g de óleo vegetal;
- - 500 g de creme de leite;
- - farinha de trigo;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Peixe com creme de leite
Lave os filetes de qualquer peixe (lúcios, douradas, percas, bacalhau, juliana, pescada ou carpa prateada) em água corrente. Em seguida, seque, bata levemente com um martelo de madeira e, se necessário, corte em porções. Coloque o peixe no creme de leite por 15 minutos e bata os ovos de galinha gelados com um garfo. Misture a farinha de rosca com um pouco de sal. Retire o filé de peixe do creme de leite, mergulhe nos ovos batidos e o pão na farinha de rosca. Em seguida, frite em óleo vegetal até ficar macio. Despeje a manteiga derretida sobre cada pedaço de peixe antes de servir.
Passo 2
Bacalhau com berinjela e salame
Lave as berinjelas, seque, corte em cubinhos pequenos, coloque em uma tigela, sal e deixe por 30 minutos. Em seguida, transfira para uma peneira, enxágue com água fria e seque. Corte o salame em rodelas finas, os tomates e os pimentões em cubinhos e a cebola em rodelas. Lave os filés de peixe em água corrente, seque com papel toalha e corte em pedaços. Em seguida, corte cada um na horizontal, sem perfurar. Coloque uma rodela de salame no "bolso" resultante e frite o bacalhau até dourar no óleo vegetal. Na gordura onde o peixe foi frito, coloque a cebola picada em rodelas, acrescente a berinjela, a pimenta e o alho picado. Cozinhe todos os vegetais em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta, coloque os pedaços de peixe sobre os legumes, tampe a panela com uma tampa e cozinhe por mais 10 minutos.
etapa 3
Peixe em estilo mosteiro
Lave bem as batatas, descasque e corte em tiras. Despeje metade do óleo vegetal na frigideira e frite as batatas. Ferva bem o ovo, deixe esfriar, descasque e corte em rodelas. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte em pedaços, e as cebolas descascadas em cubinhos. Frite os cogumelos preparados com cebola no óleo vegetal restante. Rale o queijo duro em um ralador médio. Frite uma colher de sopa de farinha de trigo em uma frigideira seca e, mexendo ocasionalmente, adicione o creme de leite e a manteiga. Leve a mistura para ferver. Corte o peixe em pedaços, o pão na farinha e coloque numa assadeira refratária. Cubra com batatas fritas, cogumelos, cebola e ovos. Despeje o molho de creme de leite e polvilhe com queijo. Asse em forno a 200 ° C por 30-35 minutos.
